胆结石能吃什么食物

富含膳食纤维、低脂肪、富含维生素、高水分的食物对胆结石预防和控制有重要作用，分别阐述各类食物的好处及不同人群的相应饮食建议。

膳食纤维有助于降低胆汁中胆固醇的饱和度，从而减少胆结石形成风险。例如全谷物，像燕麦、糙米等，每100克燕麦中约含10.6克膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助身体排出多余胆固醇；蔬菜也是膳食纤维的良好来源，菠菜每100克含2.2克膳食纤维，西兰花每100克含1.6克膳食纤维等，多吃蔬菜可维持肠道正常功能，辅助控制胆结石相关风险。对于儿童来说，可适当增加西兰花、胡萝卜等膳食纤维丰富的蔬菜摄入；对于老年胆结石患者，全谷物制作的软质食品如煮得较软的燕麦粥等是不错选择，既补充膳食纤维又易于消化。

低脂肪食物

减少高脂肪食物摄入可减轻胆囊负担，预防胆结石发作。鱼类是优质低脂肪蛋白质来源，比如三文鱼，每100克三文鱼含脂肪约7.8克，其富含的Omega-3脂肪酸还有利于心血管健康；去皮鸡肉也是低脂肪肉类，每100克去皮鸡肉含脂肪约9.4克（相对带皮鸡肉脂肪含量低很多），可作为蛋白质的良好摄取来源。在生活方式方面，长期高脂饮食人群更应注意调整饮食结构，增加低脂肪食物摄入；女性胆结石患者若处于孕期等特殊阶段，由于身体代谢变化，更需严格控制脂肪摄入，保证低脂肪食物占比合理。

富含维生素的食物

维生素对胆囊功能维护有重要作用。橙子富含维生素C，每100克橙子含维生素C约33毫克，维生素C能促进胆固醇转化为胆汁酸，降低胆汁中胆固醇浓度；猕猴桃也是高维生素C水果，每100克含维生素C约62毫克，同时还含有其他多种维生素及矿物质。对于有胆结石病史的人群，日常应保证足够维生素摄入；儿童处于生长发育阶段，保证维生素充足摄入有助于维持身体正常代谢，降低胆结石相关风险，可通过多吃新鲜水果和蔬菜来获取充足维生素。

高水分食物

多喝水及多吃高水分食物能稀释胆汁，降低胆汁中有害物质浓度。西瓜是高水分水果，含水量达93%左右，不仅能补充水分，还能通过排尿等方式促进身体代谢废物排出；黄瓜含水量也很高，约96%，还含有丙醇二酸等成分，有助于抑制糖类物质转化为脂肪，对胆结石患者维持胆汁正常状态有帮助。老年胆结石患者由于身体机能下降，更要注意保证水分摄入，可少量多次饮水，同时选择高水分食物辅助；孕期女性因身体特殊状况，需保证充足水分摄入，可适当多吃西瓜、黄瓜等高水分食物来维持胆汁稀释状态。