胃酸的生理作用有

胃酸具有多方面重要作用，能激活胃蛋白酶原促进蛋白质初步消化，不同年龄及胃部疾病人群受其影响不同；可使食物中蛋白质变性利于消化酶分解，不同年龄阶段人群胃肠功能不同致受胃酸影响各异；能杀灭随食物入胃的细菌，对儿童及特殊免疫力低下人群很重要；还能促进铁和钙吸收，不同年龄人群对铁钙需求量不同，对患骨质疏松老年人影响显著。

一、激活胃蛋白酶原

胃酸能为胃蛋白酶原提供适宜的酸性环境，使其激活成为有活性的胃蛋白酶，胃蛋白酶可水解蛋白质，将蛋白质分解为际、胨及少量多肽等，这有助于食物中蛋白质的初步消化，不同年龄人群对蛋白质消化需求不同，儿童处于生长发育阶段，对蛋白质消化需求大，胃酸在其中起到关键的激活胃蛋白酶原从而促进蛋白质消化的作用；对于有胃肠道疾病的人群，如胃溃疡患者，胃酸分泌异常可能影响胃蛋白酶原激活及后续蛋白质消化过程。

二、促进食物消化

胃酸可使食物中的蛋白质变性，易于被消化酶分解，同时胃酸还能影响食物在胃内的排空速度等，不同年龄阶段人群胃肠功能不同，婴幼儿胃肠功能尚不完善，胃酸对食物消化的调节作用相对稚嫩，而老年人胃肠蠕动减慢，胃酸的相关作用也会影响食物消化进程；有胃部疾病的人群，如胃炎患者，胃酸状态改变会进一步影响食物消化的正常进行。

三、杀灭随食物进入胃内的细菌

胃酸具有一定的抗菌作用，能杀灭进入胃内的大肠杆菌、沙门菌等细菌，对维持胃肠道内环境的相对无菌状态有重要意义，对于儿童来说，自身免疫力相对较低，胃酸的杀菌作用对预防胃肠道细菌感染尤为重要；对于免疫力低下的特殊人群，如长期使用免疫抑制剂的患者，胃酸的杀菌功能若出现异常，更容易遭受胃肠道细菌感染。

四、促进铁和钙的吸收

胃酸能使食物中的铁游离出来，形成可溶性的亚铁盐，有利于铁的吸收，同时胃酸还能促进钙结合蛋白的形成，有助于钙的吸收，不同年龄人群对铁和钙的需求量不同，孕妇和儿童对钙的需求量大，胃酸对钙吸收的促进作用很关键；对于患有骨质疏松的老年人，胃酸分泌减少可能影响钙的吸收，进而加重骨质疏松病情。