胆结石切除后吃什么养身子

胆囊切除术后饮食调理以低脂、高纤维、优质蛋白为核心，结合营养均衡与消化适应原则，具体需从脂肪控制、蛋白补充、纤维摄入等方面调整，同时关注特殊人群需求。

一、控制脂肪摄入。胆囊切除后胆汁直接进入肠道，缺乏胆囊浓缩调节，过量脂肪易引发腹泻或消化不良。应优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油、坚果（核桃~杏仁），每日烹调用油≤25g，避免动物脂肪（猪油、肥肉）及油炸食品、加工零食（薯片、酥点）等反式脂肪。肥胖或合并血脂异常者需进一步限制饱和脂肪摄入，如红肉、黄油等。

二、增加优质蛋白摄入。蛋白质是组织修复关键，建议选择易消化的来源：鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉（鸡胸肉）、低脂奶制品（低脂牛奶、无糖酸奶）、豆制品（豆腐、豆浆）。加工肉类（香肠、腊肉）含添加剂及高盐，术后初期应避免。老年或消化功能较弱者可将蛋白来源制成泥状（如鱼泥粥、豆腐羹），提升吸收效率。

三、补充膳食纤维。膳食纤维促进肠道蠕动，调节血脂，预防便秘。推荐全谷物（燕麦、糙米）、绿叶蔬菜（菠菜、芹菜）、低糖水果（苹果~蓝莓，每日200~350g）。避免精制碳水（白米饭、白面包），同时注意适量摄入，过量可能影响钙吸收。糖尿病患者优先选择低GI水果（如草莓、柚子），并计入每日碳水总量。

四、保证充足水分。每日饮水1500~2000ml，以白开水、淡茶为主，避免含糖饮料。水分不足易导致胆汁浓缩、便秘，尤其活动量少者需主动补水。可在晨起空腹饮用300ml温水，每日分多次少量摄入，帮助胆汁稀释，促进代谢废物排出。

五、特殊人群注意事项。老年人建议少食多餐（每日5~6餐），每餐七八分饱，避免一次进食过多加重消化负担；合并糖尿病者需控制总热量，优先低GI食物，监测餐后血糖；儿童患者需保证营养均衡，避免零食，可适当增加钙（如低脂奶酪）、铁（如红肉泥）摄入以支持生长发育；有慢性肾病者需根据肾功能调整蛋白和钾摄入，避免高钾食物（如香蕉~橙子）。