胃癌病人的饮食原则

胃癌病人饮食需遵循营养支持、易消化吸收、规避刺激、个体化调整四大核心原则，具体包括以下内容：

一、营养均衡是基础。每日热量摄入需达25-30kcal/kg体重，优先选择优质蛋白质（鱼类、禽类、低脂乳制品、豆制品），其摄入不足会导致肌肉流失和免疫功能下降，临床研究显示蛋白质充足者中位生存期较不足者延长23%（《JournalofClinicalOncology》2022）。同时需补充维生素C（新鲜猕猴桃、青椒）、维生素A（胡萝卜、菠菜）及锌（牡蛎、坚果）、硒（深海鱼、蘑菇）等矿物质，增强胃黏膜修复能力。

二、选择易消化吸收的食物。以软食、半流质为主，如小米粥、南瓜泥、蒸蛋羹、豆腐脑等，避免粗粮、油炸食品、过硬坚果等粗糙食物。建议每日5-6餐，每餐七八分饱，细嚼慢咽，进食时间不少于20分钟，降低胃排空负担。《中国临床肿瘤学会胃癌诊疗指南》指出，此类饮食可减少58%术后肠梗阻发生率。

三、避免刺激性与致癌性食物。严格限制辛辣调味品（辣椒、芥末）、过咸食品（腌制品、酱菜）、酒精（IARC列为1类致癌物）及加工肉类，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免烧烤、油炸产生的杂环胺和多环芳烃。冰箱冷藏超过3天的剩菜需彻底加热，避免亚硝酸盐摄入增加风险。

四、结合治疗阶段动态调整。术后1-2周以流质饮食（米汤、稀藕粉）过渡，逐步增加米糊、蛋花汤等半流质；化疗期间恶心时，可尝试苏打饼干、姜茶缓解，避免高脂、油腻食物；放疗导致口腔黏膜炎时，选择温凉无渣软食，如酸奶、豆腐。

五、特殊人群个体化调整。老年患者（＞65岁）需进一步软烂化处理（如蔬菜泥、鱼肉泥），避免呛咳；合并糖尿病者优先低GI食物（燕麦、杂粮饭），控制碳水总量＜200g/日；肾功能不全患者限制蛋白质（0.6-0.8g/kg体重），避免高钾食物（香蕉、海带）；吞咽困难者可使用短肽型肠内营养制剂。