胆囊切除后有什么忌口

胆囊切除后饮食需重点限制高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及酒精类食物，优先选择低脂、易消化、富含膳食纤维的食物，同时结合年龄、病史等调整饮食方案。具体忌口及注意事项如下：

一、限制高脂肪、高胆固醇食物摄入。避免油炸食品（如炸鸡、薯条）、肥肉（猪五花肉）、动物内脏（猪肝、猪脑）、蟹黄等，这类食物饱和脂肪酸及胆固醇含量高，胆囊切除后胆汁排泄无规律，易加重消化负担，引发脂肪泻（表现为大便次数增多、稀便）或腹胀。每日胆固醇摄入建议控制在300mg以内，减少鱿鱼、鱼子等高胆固醇海鲜，降低胆管结石形成风险。

二、减少辛辣刺激及刺激性饮品。辣椒、花椒、生姜等辛辣调味品及烈酒、浓茶、咖啡等，可能刺激胃肠黏膜，加快肠道蠕动，影响营养吸收，尤其对合并慢性胃炎或肠易激综合征的患者，易诱发腹痛、腹泻。烹饪时建议使用温和调味品，避免过量添加刺激性调料。

三、避免生冷及不洁饮食。冰饮、冰淇淋、生鱼片、刺身、未煮熟的肉类或海鲜，可能降低肠道温度，影响消化酶活性，或因感染引发急性胃肠炎。老年患者及儿童消化功能较弱，需彻底避免生食及生冷食物，生食蔬菜需反复清洗，肉类彻底煮熟。

四、特殊人群饮食调整。1.糖尿病患者：同步控制碳水化合物与脂肪摄入，选择燕麦、杂粮等低升糖指数食物，搭配鱼肉、鸡胸肉等优质蛋白，避免高糖零食（如蛋糕、薯片）。2.老年患者：采用少食多餐（每日5-6餐），以清蒸、炖制食物为主，减少油腻，细嚼慢咽以减轻肠道负担。3.儿童患者：需在医生指导下补充钙、铁等营养素，增加煮熟的绿叶菜、豆腐等易消化食物，避免油炸零食。

五、优化饮食烹饪方式。日常烹饪以蒸、煮、炖为主，避免油煎、烧烤，每日脂肪摄入量控制在总热量的20%-30%，优先选择不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油）。避免过量食用甜食及加工食品，减少代谢负担。