胆囊炎术后恢复吃什么

胆囊炎术后恢复饮食应以“高蛋白~易消化~低脂~富含膳食纤维~均衡营养”为原则，通过合理膳食促进组织修复、减少胆囊负担并预防并发症。

一、优质蛋白质类食物：支持组织修复，促进伤口愈合。1.鱼类（三文鱼~鳕鱼）富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎作用，清蒸或煮汤方式最佳；2.禽类（去皮鸡胸肉~鸭胸肉）低脂高蛋白，适合胃肠功能恢复阶段；3.豆制品（豆腐~豆浆）植物蛋白易消化，适合消化功能较弱者，避免油炸豆制品。

二、低脂易消化碳水化合物：维持能量供应且降低胆囊代谢负荷。1.全谷物（燕麦~糙米）含复合碳水化合物，升糖指数低，适合糖尿病患者；2.薯类（红薯~山药）富含β-胡萝卜素和黏液蛋白，可替代部分主食；3.杂豆（红豆~鹰嘴豆）提供可溶性纤维，调节血脂同时延缓餐后血糖上升。

三、膳食纤维丰富的蔬果：促进肠道蠕动，预防术后便秘。1.可溶性纤维（苹果~柑橘）延缓糖分吸收，果胶成分可保护胃肠黏膜；2.绿叶蔬菜（菠菜~西兰花）提供维生素K，参与凝血功能，建议切碎煮软后食用；3.菌菇类（香菇~平菇）含多糖体增强免疫力，避免生食。

四、充足水分与电解质：每日饮水1500~2000ml温水，可适量添加淡盐水或柠檬片补充电解质，预防脱水。

五、特殊人群饮食调整：1.老年患者：以蒸~煮~炖为主，如鱼肉粥~豆腐羹，避免生冷坚硬食物；2.糖尿病患者：优先低GI食物（燕麦~杂豆），控制每日碳水化合物总量；3.儿童：需保证足量蛋白质（鸡蛋羹~酸奶），避免坚果类等易呛噎食物；4.合并高血压患者：选择低钠烹饪，减少酱油~腌制品，每日盐摄入控制在5g以内。

饮食过渡需循序渐进，从流质（米汤~藕粉）逐步过渡至半流质（粥~蛋羹）再到软食（面条~软饭），全程避免辛辣~酒精~油炸食品，保持规律进餐习惯。