胆囊炎饮食注意事项是什么

胆囊炎饮食需遵循低脂、低胆固醇、规律进食及营养均衡原则，以减轻胆囊负担、预防急性发作。

控制脂肪摄入：急性发作期需短期禁食脂肪类食物，缓解期每日脂肪摄入量应控制在30~50克，优先选择不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油），减少动物油脂（猪油、黄油）及油炸食品（炸鸡、薯条）摄入。临床研究表明，低脂饮食可降低胆囊收缩频率，减少胆汁淤积风险，降低胆囊炎急性发作率。

限制胆固醇摄入：每日胆固醇摄入量应控制在300毫克以内，避免食用动物脑、蛋黄（每周≤3个）、鱼子、蟹黄等高胆固醇食物。高胆固醇饮食会增加胆汁中胆固醇饱和度，诱发胆囊结石形成或加重炎症反应，《临床肝胆病杂志》研究显示，严格控制胆固醇摄入可降低胆汁淤积性胆囊炎的发作频率。

规律进食与少量多餐：保持三餐定时定量，避免空腹时间过长（如不吃早餐）或暴饮暴食。建议每日分5~6餐，每餐以半饱为宜，规律进食可维持胆囊正常收缩节律，减少胆汁淤积。空腹时胆囊内胆汁易浓缩，长期空腹会增加结石形成风险。

增加膳食纤维摄入：多食用全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（芹菜、菠菜）、低糖水果（苹果、蓝莓），每日膳食纤维摄入量建议达到25~30克。膳食纤维可促进肠道蠕动，调节血脂代谢，减少胆固醇吸收，降低便秘风险（便秘会增加腹压，影响胆囊排泄）。急性发作期可选择煮软的蔬菜（如冬瓜、南瓜），避免生冷硬纤维刺激肠道。

特殊人群注意事项：老年人需选择蒸、煮等易消化烹饪方式，避免生冷辛辣；儿童胆囊炎多与胆道感染相关，需保证低脂、高蛋白饮食（如瘦肉、豆腐），避免油炸零食；孕妇需在医生指导下控制体重，避免肥胖（肥胖是胆囊炎危险因素）；合并糖尿病者需严格控制精制糖（甜饮料、糕点）摄入，避免血糖波动影响胆囊功能。