胆结石手术前吃什么好

胆结石手术前饮食应以低脂、高纤维、易消化为核心原则，推荐优质蛋白、全谷物、新鲜蔬果类食物，避免高脂肪、高胆固醇及刺激性食物，同时根据个体情况调整（如糖尿病患者控糖、老年人少食多餐），术前严格遵循禁食禁水要求，以降低手术风险并保障术后恢复。

一、饮食核心原则：低脂（每日摄入脂肪≤总热量20%，以不饱和脂肪为主）可减少胆囊收缩素分泌，降低胆汁淤积风险；高纤维（每日25~30g膳食纤维）促进肠道蠕动，减少术后腹胀；易消化食物（如软烂粥品、蒸蛋羹）减轻胃肠负担，避免生冷硬食物刺激胆囊收缩。

二、推荐食物类型：蛋白质选择清蒸鲈鱼、去皮鸡胸肉，脂肪含量低且富含必需氨基酸；碳水化合物以燕麦、糙米等全谷物为主，升糖指数低且富含B族维生素；维生素补充以深绿色蔬菜（菠菜、西兰花）、柑橘类水果（橙子、猕猴桃）为主，其中维生素K可参与凝血过程，术前补充有助于减少术后出血风险。

三、需严格避免的食物：高脂肪食物（油炸食品、肥肉）、高胆固醇食物（动物内脏、蟹黄）会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛或增加术中胆汁反流风险；刺激性食物（辣椒、酒精）及产气食物（豆类、洋葱）易导致术后腹胀，影响手术视野和恢复。

四、特殊人群饮食调整：糖尿病患者需控制碳水化合物总量，优先选择低GI食物（如荞麦面），避免精制糖；老年患者消化功能减弱，建议将食物煮软至泥状，采用少食多餐（每日5~6餐）；儿童患者应选择母乳或配方奶作为能量来源，辅食以米糊、蔬菜泥为主，严禁摄入油腻食物。

五、术前禁食禁水规范：一般术前8小时禁食固体食物，4小时禁水（包括清水、饮料），急诊手术需根据病情调整。特殊情况如合并严重胃食管反流，需额外告知麻醉医师，必要时使用止吐药物预防误吸。