的了胆结石的病人饮食要注意什么

胆结石患者饮食需遵循低脂肪、低胆固醇、高纤维原则，控制总热量摄入，避免暴饮暴食，以减少结石形成风险及症状发作。

1.控制脂肪摄入总量及类型：避免饱和脂肪（动物油脂、肥肉），适量选择不饱和脂肪（橄榄油、鱼油），烹饪方式以蒸、煮、炖为主，每日脂肪供能占总热量20%~30%为宜，避免油炸、油煎食品。过量脂肪会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。

2.限制高胆固醇食物摄入：每日胆固醇摄入量控制在300mg以内，避免动物内脏（肝、脑）、蛋黄（每周不超过2个）、鱼子等，优先选择植物性蛋白。高胆固醇饮食会增加胆汁中胆固醇饱和度，促进结石形成。

3.增加膳食纤维摄入：每日摄入25~30g膳食纤维，多食用绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、新鲜水果（苹果、橙子）、全谷物（燕麦、糙米）及豆类，促进胆汁排泄，调节肠道菌群。膳食纤维可降低胆汁中胆固醇浓度，减少结石形成风险。

4.控制总热量及糖分：保持每日热量摄入与消耗平衡，避免肥胖，减少高糖食物（糕点、含糖饮料），选择低升糖指数碳水化合物（全麦面包、玉米）。肥胖是胆结石的危险因素，高糖饮食会转化为脂肪，影响代谢。

5.特殊人群调整饮食：老年人少食多餐，避免空腹时间过长，晚餐宜清淡；糖尿病患者选择低GI主食，控制碳水化合物总量，避免血糖波动；孕妇及哺乳期女性需在营养师指导下调整营养结构，保证胎儿/婴儿营养需求；儿童患者需保证蛋白质和微量元素摄入，避免过度限制脂肪（如＜2岁婴幼儿每日脂肪供能不低于30%）。