看胆囊结石时的饮食应该注意什么

胆囊结石患者的饮食需重点控制脂肪与胆固醇摄入，增加膳食纤维，保持规律饮食，同时针对特殊人群调整饮食方案，以降低结石恶化风险。

一、严格控制脂肪摄入。饱和脂肪（如五花肉、黄油）和反式脂肪（如油炸食品、植脂末）会升高胆汁中胆固醇含量，增加结石形成风险，建议每日脂肪摄入占总热量的20%~30%，优先选择不饱和脂肪（如橄榄油、深海鱼）。

二、限制高胆固醇食物。动物内脏（猪肝、脑花）、蛋黄（每周≤3个）等食物胆固醇含量高，过量摄入可能导致胆汁中胆固醇过饱和，诱发结石增大或急性胆囊炎，建议减少食用频率。

三、增加膳食纤维摄入。全谷物（燕麦、糙米）、绿叶蔬菜（菠菜、芹菜）、低糖水果（苹果、蓝莓）等富含膳食纤维，可促进胆汁排泄，降低胆汁中胆固醇浓度，建议每日膳食纤维摄入25~30g，烹饪方式以蒸、煮为主，避免过度加工。

四、规律饮食与饮水。按时吃早餐可避免胆汁长时间淤积，减少结石形成风险；每日饮水1500~2000ml（约7~8杯），以白开水、淡茶水为宜，可稀释胆汁，促进结石排出。

五、特殊人群饮食调整。糖尿病患者需控制精制糖（如甜饮料、糕点）摄入，避免血糖波动加重代谢负担；肥胖者建议在医生指导下采用低热量、高营养密度饮食，避免快速减重（每周减重≤0.5kg）；老年人需保证蛋白质摄入（如低脂牛奶、鱼肉），预防营养不良；儿童患者应避免高糖高脂零食，保证钙、维生素D摄入，促进骨骼发育。