胃癌患者的食谱是怎么样的

胃癌患者的食谱应以“营养均衡、易消化吸收、低刺激”为核心原则，每日需40-45kcal/kg体重的热量供给，优先选择优质蛋白与新鲜食材，结合治疗阶段与营养状态动态调整。

营养基础保障：每日热量需2400-3000kcal（60kg患者），优质蛋白达1.2-1.5g/kg（如清蒸鲈鱼、嫩豆腐、低脂牛奶），搭配软米饭、南瓜粥等易消化碳水，避免粗粮直接刺激胃黏膜。化疗后食欲差者，可尝试鱼茸粥等混合主食提升食欲。

增加抗肿瘤食材：十字花科蔬菜（西兰花、甘蓝）含萝卜硫素（研究证实抑制胃癌细胞增殖），菌菇（香菇、金针菇）含香菇多糖，适量补硒（蘑菇、巴西坚果，每日10-15g），新鲜蔬果（柑橘、菠菜）提供维C/E增强免疫，避免生食以防感染。

严格规避刺激饮食：禁食辛辣调料、过烫食物（＞60℃）、腌制/油炸/霉变食品；戒烟酒（烟酒是胃癌危险因素），每日食盐＜5g，减少加工食品（香肠、罐头）摄入（含亚硝酸盐）。

特殊人群个体化调整：术后1-2周流质过渡（米汤、藕粉），2周后软食；老年患者食物需细软（肉末蛋羹、蔬菜泥），避免生冷硬食；晚期营养不良者遵医嘱用复方消化酶、肠内营养制剂（如安素、能全力）。

科学烹饪与饮食规律：蒸/煮/炖为主，少油少盐（盐＜5g/日），少食多餐（5-6餐/日，7-8分饱），细嚼慢咽（每口咀嚼20次）防腹胀。烹饪加少量橄榄油（＜10g/日）保证必需脂肪酸。