术后胆结石吃什么好

术后胆结石患者饮食需遵循低脂、高纤维、均衡营养原则，重点控制脂肪和胆固醇摄入，补充优质蛋白与膳食纤维，同时注意特殊人群差异。

一、控制脂肪与胆固醇摄入。减少动物内脏、油炸食品、黄油等高饱和脂肪食物，避免蛋黄、鱼子等高胆固醇食物。选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，临床验证显示适量摄入不饱和脂肪可降低术后脂肪消化负担，每日脂肪摄入控制在总热量20%~30%为宜。

二、补充优质易消化蛋白。瘦肉、鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、豆类、低脂奶制品为优质蛋白来源，术后每日蛋白质摄入量建议1.0~1.2g/kg体重，肾功能正常者适用，避免过量加重代谢负担。

三、增加膳食纤维与维生素摄入。全谷物（燕麦、糙米）、绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、浆果类水果（蓝莓、草莓）提供膳食纤维，促进肠道蠕动，降低胆汁淤积风险。深绿色蔬菜补充维生素K，柑橘类水果补充维生素C，支持肝脏代谢与凝血功能。

四、充足水分摄入。每日饮水1500~2000ml，少量多次，避免脱水影响胆汁稀释。晨起空腹饮水200ml可刺激胆汁分泌，餐后半小时饮水有助于食物消化。

五、特殊人群饮食调整。老年患者需将食物煮软，采用少食多餐模式；糖尿病患者选择低GI主食（玉米、杂豆），控制碳水化合物总量；合并高脂血症者严格限制饱和脂肪（＜总热量10%）；儿童患者以易消化食物为主，避免零食，营养需在医生指导下调整。