切除胆结石后不能吃什么东西，需要注意哪些

胆囊切除术后需严格控制高脂高胆固醇、辛辣刺激及产气食物摄入，同时保证饮食规律与营养均衡，特殊人群需个体化调整饮食方案。

严格限制高脂高胆固醇食物

避免动物内脏（猪肝、脑）、油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉等，每日脂肪摄入不超过总热量的30%（约40-60g），优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，减少黄油、猪油等饱和脂肪酸摄入，降低消化负担。

避免辛辣刺激及刺激性饮品

辣椒、花椒、芥末等辛辣调料及酒精、浓茶、浓咖啡可能刺激胃肠黏膜，诱发腹胀、消化不良，建议以清蒸、炖煮为主，选择清淡、温和的烹饪方式，减少肠道刺激。

减少易产气食物摄入

豆类（黄豆、黑豆）、洋葱、红薯、碳酸饮料等易在肠道产气，术后胃肠功能较弱时可能引发腹胀不适，可初期少量尝试，观察耐受情况，逐步增加摄入并调整。

保证饮食规律与营养均衡

定时定量进餐，避免暴饮暴食，优先选择瘦肉、鱼类、低脂奶、新鲜蔬果等优质蛋白及膳食纤维（如芹菜、苹果），促进肠道蠕动，调节血脂代谢，加速身体恢复。

特殊人群个体化调整

糖尿病患者需控制精制糖（甜点、蜂蜜）摄入，肥胖者严格控制总热量，老年或合并高血压、肾病者应在医生指导下制定低钠、低蛋白饮食方案，避免加重代谢负担。

注：以上建议基于临床实践指南，具体饮食方案需结合个人恢复情况调整，严重不适时及时就医。