胆结石手术后吃什么食物

胆结石手术后饮食应以低脂、高纤维、易消化为核心原则，逐步过渡至正常饮食，减少胆囊负担与结石复发风险。

术后初期（1-3天）：流质饮食为主

术后1-3天以米汤、去油鸡汤、藕粉等无渣流质食物为主，避免牛奶、豆浆等产气食物及肥肉、油炸食品，减轻胆囊收缩负担；每日饮水1000-1500ml（温水或淡茶水），促进胆汁排泄。

术后1周：优质蛋白逐步补充

术后1周后可增加清蒸鲈鱼、嫩豆腐、去皮鸡胸肉等低脂优质蛋白，每日摄入量建议1.0-1.2g/kg体重，帮助肝细胞修复与伤口愈合；避免加工肉（如香肠、腊肉）及蛋黄等高胆固醇食物。

术后2周：高纤维食物促进肠道功能

增加芹菜、西兰花、燕麦、苹果等低胆固醇高纤维食物，每日膳食纤维摄入25-30g，预防便秘及胆汁淤积；避免动物内脏、蟹黄等高脂食物，减少结石形成诱因。

特殊人群个体化调整

糖尿病患者优先选择杂粮饭、杂豆等低GI食物，控制每日碳水化合物总量；肾功能不全者需低盐（＜5g/日）低蛋白饮食；老年患者采用少食多餐（每日5-6餐），避免生冷硬食。

饮食过渡与禁忌

术后1个月内避免辛辣刺激、酒精及咖啡，逐步从半流质过渡至普食；若出现腹胀、腹泻，及时调整饮食结构，必要时咨询营养师或主治医生。