胆囊摘除手术后饮食注意事项有哪些

胆囊摘除术后饮食需分阶段调整，初期以低脂、无渣流质为主，逐步过渡至高纤维、易消化饮食，核心原则是减轻肠道消化负担、促进功能恢复，避免高脂饮食诱发脂肪泻或消化不良。

控制脂肪摄入：术后1-2周以米汤、稀藕粉等无渣流质过渡，避免动物油脂、油炸食品等高脂食物诱发脂肪泻；3周后逐步添加低脂半流质（如蒸蛋羹），优先选择橄榄油、深海鱼油等不饱和脂肪酸，每日脂肪量控制在总热量20%-30%，提升肠道耐受度。

限制高胆固醇食物：避免动物内脏、蛋黄、鱼子等高胆固醇食物，适量食用三文鱼、鳕鱼等深海鱼补充优质蛋白；每日胆固醇摄入≤300mg，预防胆汁不足导致的代谢紊乱或胆管结石形成风险。

增加膳食纤维摄入：多吃菠菜、西兰花等绿叶蔬菜，苹果、蓝莓等低糖水果，燕麦、糙米等全谷物，每日膳食纤维25-30g促进肠道蠕动；避免过量生食高纤维蔬菜（如芹菜），减少肠道刺激。

规律饮食与少食多餐：每餐以7分饱为宜，每日5-6餐；烹饪方式以蒸、煮、炖为主，忌辛辣、过冷、油炸食品，避免一次进食过多加重消化负担。

特殊人群注意事项：糖尿病患者需控制精制糖，优先摄入鸡胸肉、豆制品等优质蛋白；老年人建议食物切细煮软，避免生冷硬食；肝肾功能不全者需咨询医生调整蛋白质、电解质及脂肪比例。