胆结石饮食术后注意事项

胆结石术后饮食需遵循低脂、控胆固醇、高纤维原则，同时保证规律进食与充足水分，以降低结石复发风险并促进术后恢复。

一、严格控制脂肪摄入。避免油炸食品、肥肉、动物内脏等饱和脂肪食物，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，每日脂肪供能占总热量20%~25%。临床研究显示，低脂饮食可使胆汁中胆固醇饱和度降低约40%，减少结石复发概率。

二、限制高胆固醇食物。减少蛋黄、鱼子、蟹黄等摄入，每日胆固醇摄入量控制在300mg以内。研究表明，胆固醇摄入＞500mg/d的患者，术后3年结石复发率较＜300mg/d组高28%。

三、增加膳食纤维与水分。每日摄入25~30g膳食纤维，多食用全谷物、绿叶蔬菜、低糖水果。同时每日饮水1500~2000ml，以白开水、淡茶为主，可稀释胆汁，防止淤积。

四、规律进食与餐后活动。避免空腹超过8小时，建议每日5~6餐，每餐八分饱。餐后30分钟进行轻度活动（如散步），促进胆汁排泄。

五、特殊人群调整。老年人选择软烂食物，避免生冷辛辣；糖尿病患者优先低GI食物，严格控糖；儿童保证蛋白质、钙摄入，需营养师指导。