有胆结石的人能吃鸡蛋吗

胆结石患者可适量食用鸡蛋，但需控制摄入量并选择健康烹饪方式，以降低胆固醇过量诱发结石风险。

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂及维生素A/D，其中卵磷脂可调节胆汁成分，理论上可能减少胆固醇结晶风险；但蛋黄胆固醇含量高（每百克约1700mg），过量摄入易导致胆汁胆固醇过饱和。

临床建议每日摄入≤1个全蛋（含胆固醇约250mg）或每周3-4个，总胆固醇控制在200mg以内（低于普通人群推荐值），避免单次摄入过多刺激胆囊收缩。

烹饪方式以水煮、清蒸为佳，避免油炸（如煎蛋、炸蛋）或油炒，此类做法增加脂肪和热量，可能刺激胆囊收缩引发右上腹不适，建议选择清淡烹饪保留营养且减少刺激。

特殊人群需个体化调整：胆囊切除者消化脂肪能力弱，建议每日≤半个蛋黄；合并高胆固醇血症者需同步控制总胆固醇，优先选择蛋白；孕妇、老年患者应结合健康指标咨询医生后调整。

整体管理需配合：增加膳食纤维（如芹菜、玉米），减少动物内脏等高胆固醇食物；规律三餐（尤其早餐）防止胆汁淤积；控制体重（BMI<24）、适度运动（如慢跑），定期复查B超监测结石变化。