糖尿病人的一周饮食食谱

糖尿病人一周饮食食谱需遵循总热量控制（每日每公斤体重25~30kcal，肥胖者降低5kcal）、碳水化合物占比45%~50%（优选低GI食物，如燕麦、糙米）、优质蛋白150~200g/d（鱼、禽、豆制品）、膳食纤维25~30g/d（蔬菜≥500g/d）、脂肪以不饱和脂肪为主（占总热量20%~30%）的原则，同时控制烹调用油（≤25g/d）、食盐（＜5g/d）及隐形糖摄入。

1.一日食谱基础结构

每日分5餐：早餐（7：00~8：00）以低GI主食（如50g干燕麦/50g全麦面包）+优质蛋白（1个鸡蛋/200ml无糖豆浆）+凉拌蔬菜（100g菠菜/黄瓜）为主；午餐（12：00~13：00）含主食（100g生重杂粮饭）+瘦肉（100g清蒸鱼/鸡胸肉）+绿叶菜（200g清炒西兰花）；晚餐（18：00~19：00）主食减量（75g生重杂豆饭）+豆制品（150g豆腐/豆干）+菌菇汤（200g香菇/金针菇）；上午10点（加餐）可选100g苹果/150g无糖酸奶；下午15点（加餐）可选100g圣女果/100g水煮毛豆。

2.特殊人群食谱调整

老年患者（≥65岁）：主食以1/3全谷物+2/3精制米为主，避免生冷硬食物（如煮软杂粮粥）；合并糖尿病肾病者：蛋白质总量≤0.8g/kg体重，优选乳清蛋白（如无糖蛋白粉）；肥胖患者：增加膳食纤维（如魔芋豆腐、奇亚籽），减少油脂烹饪；运动量大者（如每周≥5次运动）：运动前1小时补充50g低GI碳水（如1片全麦面包），运动后2小时内摄入30g蛋白质（如100g希腊酸奶）。

3.关键饮食技巧

烹饪方式以蒸、煮、凉拌为主，避免红烧、糖醋；食物多样化（每日≥12种食物），每周换用1~2种蛋白质来源（如周一鱼、周三禽、周五豆制品）；采用“拳头法则”控制分量（主食1拳/餐，蛋白质1掌/餐，蔬菜2拳/餐，脂肪1拇指/餐）；餐后监测血糖（餐后2小时＜7.8mmol/L），若连续3天餐后血糖＞10mmol/L，需在医生指导下调整主食量。

4.需避免的饮食误区

禁用蜂蜜、糖浆等高糖调味品，警惕“无糖食品”中麦芽糊精（升糖指数高）；水果宜在两餐间食用（非空腹/餐后1小时内），每日总量≤200g，优选低GI（如草莓、柚子）；避免酒精（尤其空腹饮酒易诱发低血糖），若需饮酒，选择干红葡萄酒（≤100ml/次）并减少主食量。

5.特殊情况应对

低血糖时（血糖＜3.9mmol/L）：立即摄入15g葡萄糖（如150ml果汁），15分钟后复测血糖；感冒/发热时：主食减量1/3，增加蔬菜（如南瓜、冬瓜）补充水分；女性经期：适当增加铁元素（如动物肝脏每周1次，50g/次），避免生冷食物（如冰饮、刺身）。