乳腺癌术后饮食方面应注意什么

乳腺癌术后饮食应以营养均衡为核心，通过优化蛋白质、脂肪、膳食纤维及水分摄入，规避高风险食物，并根据个体年龄、基础疾病等调整饮食方案，以促进伤口愈合、维持免疫功能并降低并发症风险。

1.保证优质蛋白质摄入。术后蛋白质是组织修复和免疫支持的关键营养素，建议每日摄入量为1.0～1.5g/kg体重，优先选择低脂优质蛋白，如鱼类（三文鱼、鳕鱼等富含omega-3脂肪酸）、禽类去皮部分、低脂奶制品、豆制品（豆腐、豆浆）等。研究表明，蛋白质摄入充足可使术后感染风险降低约30%（参考《临床营养学杂志》2022年相关研究）。

2.合理控制脂肪摄入结构。减少饱和脂肪（如猪油、黄油）和反式脂肪（油炸食品、植脂末），增加不饱和脂肪（橄榄油、亚麻籽油、深海鱼油）及omega-3脂肪酸摄入。ω-3脂肪酸可抑制炎症因子释放，减轻手术创伤后的炎症反应，每日建议脂肪供能占总热量20%～30%，其中不饱和脂肪占比≥50%。

3.充足膳食纤维与水分补充。每日膳食纤维摄入量25～30g，可通过全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（绿叶菜、菌菇类）、低糖水果（苹果、蓝莓）实现。膳食纤维促进肠道蠕动，预防术后卧床导致的便秘；每日饮水1500～2000ml（无并发症时），合并水肿或心肾功能异常者遵医嘱调整。

4.避免高风险饮食及刺激性食物。腌制食品（咸菜、腊味）、加工肉类（香肠、培根）因含亚硝酸盐及防腐剂，长期食用与癌症复发风险相关，建议避免；辛辣、过烫食物可能刺激消化道黏膜，增加溃疡或出血风险，饮食温度控制在40℃以下。

5.特殊人群个性化饮食管理。老年患者胃肠功能减弱，可采用少食多餐（每日5～6餐），食物以软食（粥、蒸蛋羹）为主；糖尿病患者需计算碳水化合物总量，选择低升糖指数食物（如杂粮饭、杂豆）；合并肾病者限制蛋白质总量（0.6～0.8g/kg体重）及钠盐摄入（＜5g/日）；化疗期间味觉减退者，可添加柠檬汁、香草调味提升食欲。