急性胆囊炎饮食注意什么

急性胆囊炎发作期饮食应以低脂、低刺激、易消化为核心原则，同时需结合个体差异调整饮食结构，具体注意事项如下：

一、严格限制高脂肪食物：急性胆囊炎发作期需严格控制每日脂肪摄入（建议＜30g），避免油炸食品、动物内脏、肥肉、奶油等高脂食物，此类食物会刺激胆囊收缩，加重右上腹疼痛及炎症反应。烹饪方式应采用蒸、煮、炖，避免油煎、油炸。

二、避免刺激性与高胆固醇食物：禁食辛辣调味品（辣椒、花椒）、过冷/过热食物（如冰饮、热汤）及酒精、咖啡因，此类物质会刺激胃肠道及胆囊，诱发痉挛。高胆固醇食物（蛋黄、鱼子、动物脑髓）需严格限制，合并胆结石者应进一步控制胆固醇摄入（＜300mg/日），防止结石增大或阻塞胆囊管。

三、保证优质蛋白质摄入：选择易消化的优质蛋白，如瘦肉（去皮鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼类（清蒸鲈鱼、鲫鱼）、豆制品（豆腐、豆浆），每日摄入量约1.0~1.2g/kg体重，避免加工肉制品（香肠、腊肉）及腌制食品，以减轻消化负担并维持营养需求。

四、增加膳食纤维与维生素摄入：适量食用富含维生素C（橙子、猕猴桃）、B族维生素（菠菜、西兰花）的新鲜蔬果，可溶性膳食纤维（燕麦、魔芋）可调节肠道功能。需注意避免过量粗纤维（如芹菜、韭菜），以免加重胆囊负担，建议以蔬菜泥、煮烂的绿叶菜为主。

五、特殊人群饮食调整：老年人建议少食多餐（每日5~6餐），每餐七分饱，避免空腹诱发胆囊收缩；儿童需选择蒸炖类食物（如蒸蛋羹、鱼肉泥），减少零食及油炸食品摄入；糖尿病患者需控制精制糖（蜂蜜、甜点），优先选择低GI食物（燕麦、杂粮饭）；合并高血压者应减少钠盐摄入（＜5g/日），采用清淡烹饪方式。