百合的食用方法有哪些

百合常见食用方法多样，有百合粥，制作时百合与大米煮粥，一般人群可食，糖尿病患者需控量，具润肺止咳、养心安神功效；百合炒食，与其他食材搭配炒制，健康人群可食，过敏及痛风者需谨慎，能补充多种营养；百合汤，如百合银耳汤，多数人适用，孕妇需控冰糖量，体质虚寒者注意火候，有滋阴润肺等功效；百合凉拌，洗净焯水后凉拌，一般人群可食，胃肠道弱者注意焯水时间，有清热解暑等功效。

一、百合粥

1.制作方法：将百合与大米一同煮粥。先取适量大米淘洗干净，加入适量水烧开后，放入洗净的百合，改用小火慢慢熬煮至米烂粥熟。例如，取百合30克、大米100克，水适量。百合提前浸泡一会儿，大米煮至半熟时加入百合继续煮。

适用人群及注意事项：一般人群均可食用。对于脾胃虚弱的人群，这种粥易于消化，能补充营养。但糖尿病患者食用时要注意控制百合和大米的量，因为大米含有碳水化合物，过量食用可能影响血糖。

2.营养及功效：百合粥具有润肺止咳、养心安神的功效。从营养角度看，大米提供碳水化合物等能量物质，百合含有丰富的秋水仙碱等成分，有一定的营养保健作用。

二、百合炒食

1.制作方法：可将百合与其他食材搭配炒制。比如百合炒肉片，先将百合洗净，猪肉切片，热油后先炒肉片至变色，再加入百合一同翻炒，可加入适量调料调味。一般取百合100克、猪肉150克左右，调料根据个人口味添加。

适用人群及注意事项：对于健康人群来说，这种吃法能补充蛋白质等营养。但对于过敏体质的人，要注意猪肉或百合是否会引起过敏反应。如果是痛风患者，要注意百合中含有的一些成分可能对病情有一定影响，需谨慎食用。

2.营养及功效：百合炒食能补充多种营养成分，猪肉提供蛋白质等，百合的润肺等功效在炒制后依然有一定体现。

三、百合汤

1.制作方法：例如百合银耳汤，将百合、银耳、冰糖等一起炖煮。先把银耳泡发后撕成小朵，百合洗净，与银耳一同放入锅中，加入适量水，炖煮至银耳软糯，加入冰糖调味即可。一般百合15克、银耳10克左右，冰糖适量。

适用人群及注意事项：适合大多数人群，尤其对肺阴虚引起咳嗽的人较为适宜。但对于孕妇，要注意冰糖的用量，避免过量摄入糖分。同时，体质虚寒的人要注意炖煮的时间和火候，保证汤的温润性质。

2.营养及功效：百合银耳汤有滋阴润肺、养颜美容等功效。百合中的营养成分与银耳搭配，能起到很好的保健作用。

四、百合凉拌

1.制作方法：把百合洗净后焯水，然后加入适量调料凉拌。比如百合凉拌黄瓜，百合焯水后过凉，黄瓜切丝，加入蒜末、醋、香油等调料拌匀。百合约50克、黄瓜1根，调料适量。

适用人群及注意事项：一般人群可食用，尤其是夏季，凉拌百合清爽可口。但对于胃肠道功能较弱的人，要注意焯水时间不宜过长，避免百合过于软烂不好消化。

2.营养及功效：凉拌百合能保留百合的部分营养成分，有清热解暑等功效，搭配黄瓜等还能补充维生素等营养。