各种维生素的作用及缺乏症状

维生素A维持正常视觉功能及上皮组织健康等，缺乏致暗适应时间延长、夜盲症等；维生素B1作为辅酶参与碳水化合物代谢等，缺乏引发干性和湿性脚气病；维生素B2参与生物氧化与能量代谢，缺乏现口角炎等；维生素B12参与核酸和蛋白质合成等，缺乏致巨幼细胞性贫血及神经系统损害；维生素C具抗氧化等作用，缺乏引坏血病现皮肤瘀斑等；维生素D促进钙磷吸收等，缺乏致儿童佝偻病和成人骨软化症；维生素E具抗氧化等作用，人类单纯缺乏少见，早产儿等可能有红细胞溶血等情况。

一、维生素A

1.作用：维持正常视觉功能，促进视网膜视紫红质的合成；维护上皮组织细胞的健康，参与免疫球蛋白的合成等。科学研究显示，维生素A缺乏会使暗光下视觉能力受损，增加夜盲症发生几率（相关研究证实维生素A缺乏人群夜盲症发生率明显高于正常人群）。

2.缺乏症状：早期表现为暗适应时间延长，继而发展为夜盲症；还可出现皮肤干燥、脱屑，毛发干枯等，儿童长期缺乏维生素A会影响生长发育。

二、维生素B1

1.作用：作为辅酶参与碳水化合物代谢过程，维持神经系统正常功能。在糖代谢中参与α-酮酸的氧化脱羧反应，保障能量供应。

2.缺乏症状：典型缺乏引发脚气病，分为干性脚气病（表现为周围神经炎，出现感觉和运动障碍）、湿性脚气病（以心血管系统症状为主，如心悸、气促等）。

三、维生素B2

1.作用：参与体内生物氧化与能量代谢，是黄素酶类辅酶组成成分，参与细胞呼吸链电子传递。

2.缺乏症状：常出现口角炎、唇炎、舌炎等，如口角湿白、裂开，嘴唇红肿干裂，舌面光滑等。

四、维生素B12

1.作用：参与体内核酸和蛋白质合成，促进红细胞发育成熟，维持神经系统髓鞘完整。

2.缺乏症状：主要表现为巨幼细胞性贫血，出现面色苍白、乏力等；还可致神经系统损害，如手足麻木、步态不稳等。

五、维生素C

1.作用：具抗氧化作用，清除体内自由基；参与胶原合成，促进铁吸收等。维生素C可将难以吸收的三价铁还原为二价铁，助力铁的吸收利用。

2.缺乏症状：长期缺乏引发坏血病，表现为皮肤瘀点瘀斑，牙龈出血肿胀，伤口愈合缓慢等。

六、维生素D

1.作用：促进肠道对钙、磷吸收，调节钙、磷代谢，维持血钙、血磷浓度稳定，利于骨骼钙化与正常生长发育。

2.缺乏症状：儿童缺乏致佝偻病，出现方颅、鸡胸、O型或X型腿等骨骼畸形；成人缺乏引起骨软化症，表现为骨痛、骨骼畸形等。

七、维生素E

1.作用：具抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤；参与体内部分代谢过程，对生殖系统有一定作用。

2.缺乏症状：人类中单纯维生素E缺乏少见，但可能出现红细胞溶血、神经系统功能异常等，早产儿缺乏维生素E可发生溶血性贫血等。特殊人群方面，孕妇维生素E缺乏可能影响胎儿发育，老年人因吸收利用能力下降，需通过饮食等保证充足摄入；长期素食者易有维生素E缺乏风险，需合理调整饮食结构补充。