咖啡因是什么东西

咖啡因是黄嘌呤生物碱化合物属中枢神经系统兴奋剂，来源包括咖啡豆、茶叶等，呈白色结晶性粉末状无特殊气味味苦易溶于极性溶剂常温稳定高温强光下易分解，适量摄入可提神醒脑，过量会致心悸失眠等不适且长期大量摄入增心血管疾病风险，常见于咖啡、茶、功能饮料等，孕妇需限制摄入，儿童应避免过量饮用含咖啡因饮品，有特殊病史人群摄入需谨慎咨询医生。

一、基本定义

咖啡因是一种天然存在的黄嘌呤生物碱化合物，化学分子式为CH1NO2，属于中枢神经系统兴奋剂，能对人体神经活动产生影响，起到调节作用。

二、来源

咖啡因广泛存在于多种植物中，例如咖啡豆、茶叶、可可豆等。以咖啡豆为例，通过对咖啡豆进行加工处理，可提取出咖啡因，进而用于制作咖啡饮品等；茶叶中也含有一定量的咖啡因，人们日常饮用的茶就是利用茶叶中的咖啡因等成分发挥提神等作用。

三、理化性质

咖啡因呈白色结晶性粉末状，无特殊气味，味道发苦，易溶于水等极性溶剂，在常温环境下性质相对稳定，但在高温、强光等条件下可能会发生分解等变化。

四、生理作用

（一）积极作用

适量摄入咖啡因时，它能刺激中枢神经系统，加快神经冲动在神经系统内的传导速度，使人感觉精神振奋，有助于提升注意力、减轻疲劳感，比如人们在工作学习感到困倦时，适量饮用含咖啡因的饮品可起到提神醒脑的效果。

（二）过量风险

若过量摄入咖啡因，会引发一系列不适症状，像出现心悸、失眠、焦虑等情况；长期大量摄入还可能对心血管系统产生不良影响，增加心血管疾病的潜在风险等。

五、常见存在形式

在日常生活中，很多食品和饮料都含有咖啡因，常见的有咖啡、茶、某些功能饮料等。例如一杯普通的咖啡中大约含有80-100毫克的咖啡因，不同种类的茶所含咖啡因含量因茶叶种类和冲泡方式有所差异，一般每100毫升红茶中咖啡因含量约为20-50毫克，绿茶中相对略低些。

六、特殊人群注意事项

（一）孕妇

孕妇应限制含咖啡因饮品的摄入，因为过量的咖啡因可能通过胎盘影响胎儿的正常发育，增加胎儿出现低体重、早产等风险，所以孕妇每日咖啡因摄入量建议控制在较低水平，一般不超过200毫克。

（二）儿童

儿童由于神经系统尚未完全发育成熟，过量摄入含咖啡因的食品饮料可能会对神经系统发育产生不利影响，比如影响睡眠质量、干扰正常的神经调节等，因此应避免儿童过量饮用含咖啡因的饮品，如功能饮料等。

（三）有特殊病史人群

对于有心血管疾病史、胃肠道疾病史等特殊病史的人群，摄入咖啡因需谨慎，因为咖啡因可能会影响心血管功能，导致心率加快、血压波动等，还可能刺激胃肠道，加重胃肠道不适症状，这类人群具体的咖啡因摄入量应咨询医生的专业建议。