什么菜含维生素c最多

辣椒是含维生素C最多的蔬菜，但过量食用会刺激胃肠道并影响药效，胃肠道功能不好及服用药物的人应少吃或不吃。

辣椒是所有蔬菜中含维生素C最多的。

辣椒含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，每100克辣椒中就含有198毫克的维生素C。维生素C具有很强的抗氧化作用，能够抑制黑色素的形成，预防雀斑和老年斑的产生，使皮肤保持洁白细嫩。此外，维生素C还能够促进胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性，预防皱纹的产生。

需要注意的是，辣椒属于辛辣刺激性食物，过多食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。因此，胃肠道功能不好的人应尽量少吃或不吃辣椒。同时，辣椒也会影响药效，正在服用药物的人应避免食用辣椒。