痛风患者在饮食上应如何控制

痛风患者饮食控制核心是通过减少嘌呤摄入、促进尿酸排泄、控制体重及避免诱发因素实现。关键需限制高嘌呤食物，保证充足水分摄入，控制总热量并避免酒精与高果糖。

1.控制嘌呤摄入

1.1严格限制高嘌呤食物（嘌呤含量＞150mg/100g），包括动物内脏（肝、肾、脑）、海鲜（沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼）、浓肉汤及火锅汤等，此类食物嘌呤代谢会显著升高血尿酸。

1.2适量选择中嘌呤食物（50-150mg/100g），如猪牛羊瘦肉、鸡肉、鸭肉，建议每日摄入量不超过100g，优先去皮禽肉；豆类及豆制品（豆腐、豆浆）可少量食用，痛风缓解期可替代部分红肉。

1.3鼓励低嘌呤食物（＜50mg/100g），以新鲜蔬菜（芹菜、黄瓜、番茄）、水果（樱桃、草莓）、全谷物（燕麦、糙米）为主，蔬菜无需严格限量，樱桃中的花青素可能有助于降低尿酸。

2.促进尿酸排泄

每日饮水2000-3000ml，以白开水、淡茶水或苏打水（每日100-200ml碳酸氢钠溶液）为宜，可维持尿量＞2000ml/日，促进尿酸经肾脏排出。避免含糖饮料（如可乐、果汁饮料），其含有的高果糖会通过促进嘌呤合成升高尿酸。

3.控制总热量与体重

超重或肥胖者需减少每日热量摄入（较正常需求减少300-500kcal），通过低脂肪、高纤维饮食（如蔬菜沙拉、杂粮饭）实现减重，避免腹型肥胖（男性腰围≥90cm，女性≥85cm）。蛋白质选择以低脂动物蛋白（如鱼肉）或植物蛋白（如豆类）为主，每日摄入量控制在0.8-1.0g/kg体重。

4.避免酒精与高果糖摄入

酒精（尤其是啤酒、白酒）会通过抑制尿酸排泄和刺激嘌呤代谢升高尿酸，痛风急性发作期应完全戒酒，缓解期每日酒精摄入量＜15g（约啤酒300ml或红酒150ml）。高果糖食物（如蜂蜜、糕点、加工果脯）应避免，可用天然甜味水果（如苹果、梨）替代。

5.特殊人群饮食调整

老年患者若合并肾功能不全，需根据肾小球滤过率（eGFR）调整蛋白质摄入（＜0.8g/kg体重），避免高钾蔬菜（如菠菜、土豆）；儿童患者需保证营养均衡，避免过度限制嘌呤致营养不良，优先选择牛奶、鸡蛋等低嘌呤优质蛋白；孕妇及哺乳期女性每日需摄入2000ml水，通过新鲜蔬果补充维生素C（每日100-200mg）。