胆囊炎饮食注意事项！

胆囊炎患者饮食需重点控制高脂肪、高胆固醇食物，增加膳食纤维摄入，保持规律进食，补充充足水分，避免刺激性饮品，同时结合特殊人群情况调整饮食方案。

一、控制脂肪摄入总量及种类

1.避免油炸食品、动物内脏、肥肉等饱和脂肪酸含量高的食物，烹饪用油优先选择橄榄油、茶籽油等不饱和脂肪酸为主的油类，每日用量控制在25g以内。

2.减少加工食品中的隐形脂肪，如薯片、酥饼等零食，以及奶油蛋糕、沙拉酱等高脂肪调味品。

二、限制高胆固醇食物摄入

1.严格控制蛋黄（每日≤1个）、鱼子、蟹黄等高胆固醇食物，每周食用不超过1次；避免食用黄油、动物脑等。

2.临床研究表明，高胆固醇饮食会显著增加胆汁中胆固醇饱和度，诱发胆囊炎症或结石增大，需特别注意。

三、增加膳食纤维摄入促进胆汁排泄

1.每日摄入全谷物（燕麦、糙米等）25-50g，新鲜蔬菜（每日≥300g），以绿叶菜、十字花科蔬菜为主，如菠菜、西兰花等。

2.适量食用低糖水果（苹果、蓝莓等），每日200-350g，避免过量高糖水果（如荔枝、芒果），防止血糖波动加重胆囊负担。

四、规律进食与饮食温度调节

1.三餐定时定量，避免空腹超过8小时，晚餐不宜过量（控制在全天热量的30%以内），避免夜间胆囊持续收缩引发不适。

2.食物温度以35-40℃为宜，避免过冷（＜10℃）或过热（＞60℃）食物刺激胆囊平滑肌收缩。

五、特殊人群饮食调整要点

1.儿童患者：以易消化、低脂肪的食物为主，避免零食，每日坚果摄入量不超过10g，保证蛋白质（如牛奶、鸡蛋）和维生素（如胡萝卜、橙子）摄入，满足生长发育需求。

2.老年患者：控制总热量（每日1800-2200kcal），选择清蒸、煮等烹饪方式，增加优质蛋白（鱼肉、豆腐）摄入，避免因营养不良影响胆囊功能。

3.糖尿病患者：碳水化合物选择低升糖指数食物（如玉米、荞麦），每日摄入量不超过全天热量的50%，避免精制糖（如蜂蜜、糕点），防止血糖升高导致胆囊收缩异常。

4.合并胆结石患者：严格执行低胆固醇饮食（每日≤200mg），避免动物内脏、蛋黄等，增加膳食纤维至每日≥25g，促进胆汁排泄预防结石增大。