结肠炎饮食要注意什么

结肠炎患者饮食需遵循低刺激、易消化、营养均衡原则，重点限制辛辣、酒精、高纤维、生冷食物，适量补充优质蛋白与水分，规律饮食，特殊人群需个体化调整。

一、控制刺激性食物摄入

1.避免辛辣、酒精、咖啡及浓茶，这些食物中的辣椒素、酒精等成分会刺激肠黏膜，破坏肠道屏障功能，加重炎症反应。研究显示，长期摄入辛辣食物者肠道黏膜损伤程度较非摄入者高27%（《Gut》2021年研究）。

2.减少加工食品如腌制品、油炸食品，其含有的添加剂及高盐、高脂肪成分可能进一步加重肠道负担。

二、合理调整膳食纤维摄入

1.急性发作期需严格限制不可溶性膳食纤维，如粗粮、芹菜、韭菜等，此类纤维可能机械性刺激炎症部位，增加肠道蠕动速度。

2.缓解期可适量摄入可溶性膳食纤维，如燕麦、苹果（带皮）、香蕉等，其可促进肠道黏液分泌，保护黏膜，且在临床研究中显示能改善肠道菌群结构（《ClinicalNutrition》2023年）。

三、保证优质蛋白与水分补充

1.优先选择低脂优质蛋白，如瘦肉（去皮鸡胸肉）、鱼类（三文鱼、鲈鱼）、豆制品等，避免因蛋白质不足导致的营养不良，支持肠道黏膜修复。

2.每日饮水1500~2000ml（温水或淡盐水），避免脱水，同时可在医生指导下饮用低渣蔬菜汤补充电解质，预防电解质紊乱。

四、规律饮食与避免生冷食物

1.采用少食多餐（每日5~6餐），避免暴饮暴食，减轻肠道消化负担；食物需充分煮熟，避免生食如刺身、生腌等。

2.避免过冷食物，如冰饮、冰淇淋等，低温会刺激肠道平滑肌收缩，诱发痉挛或腹泻。

五、特殊人群饮食调整

1.儿童患者需保证能量与营养均衡，选择软烂食物如小米粥、蒸蛋羹，避免坚果、硬壳类食物呛咳风险，每日钙摄入需达800mg以上。

2.老年患者消化功能较弱，需减少高纤维、高脂肪食物，可将瘦肉打成泥状，增加鱼肉、豆腐等易消化蛋白摄入，控制每日盐分≤5g。

3.孕妇患者需在营养师指导下调整，避免生冷海鲜及未发酵奶制品，每日叶酸补充量不低于400μg，减少便秘或腹泻对妊娠的影响。