乙肝携带者饮食注意

乙肝携带者饮食需以营养均衡、肝脏保护为核心，同时避免加重肝脏代谢负担的食物及行为。关键原则包括控制脂肪与糖分摄入、避免酒精及肝毒性物质、保证优质蛋白与维生素供应，特殊人群需个性化调整饮食方案。

一、营养均衡与优质蛋白摄入。优质蛋白来源包括瘦肉、鱼类、豆类、低脂奶制品等，临床研究证实适量摄入可促进肝细胞修复，每日摄入量以1.0~1.5g/kg体重为宜，避免过量增加代谢负担。同时需补充维生素B族（如全谷物、绿叶菜）、维生素C（如新鲜柑橘、猕猴桃）及维生素E（如坚果、橄榄油）等抗氧化营养素，增强肝细胞抗氧化能力。

二、控制脂肪与糖分摄入。饱和脂肪酸（如动物内脏、肥肉）及反式脂肪酸（油炸食品、植脂末）会加重肝脏脂肪堆积，建议每日脂肪供能占比控制在20%~30%。添加糖（甜饮料、糕点）易转化为肝内脂肪，世界卫生组织建议每日游离糖摄入不超过25g，高糖饮食还可能诱发胰岛素抵抗，增加合并脂肪肝风险。

三、避免酒精及肝毒性物质。酒精直接损伤肝细胞，乙肝携带者应严格禁酒，包括啤酒、白酒及含酒精饮料。霉变食物（如发霉花生、玉米）中黄曲霉毒素B1具有强肝毒性，可诱发肝损伤甚至癌变，需确保食物新鲜无变质。

四、饮食卫生与食品安全。生食（如生鱼片、未煮熟海鲜）可能携带病菌或寄生虫，增加肠道感染风险，需彻底煮熟。高盐饮食（腌制品、酱菜）每日盐摄入不超过5g，过量钠会加重肝脏代谢负担。

五、特殊人群注意事项。合并脂肪肝者需限制总热量，优先选择不饱和脂肪酸（如深海鱼、亚麻籽）；合并糖尿病者采用低升糖指数饮食，避免精制糖；老年患者建议少食多餐，选择细软易消化食物（如杂粮粥、蒸蛋羹），防止消化不良加重肝脏负担。