什么是低敏低乳糖的食物

低敏低乳糖食物经特殊工艺处理降低乳糖含量与致敏性，适用于乳糖不耐受人群及食物过敏风险人群，其工艺包含乳糖水解将乳糖分解为小分子及过敏原控制去除或修饰过敏原蛋白，特殊人群如婴儿需遵医嘱、成人初始少量尝试、过敏高风险人群查成分表并遵医嘱。

一、定义及成分特点

低敏低乳糖的食物是经特殊工艺处理，既降低乳糖含量又减少致敏性的食品。其乳糖经水解工艺分解为小分子（如葡萄糖、半乳糖等），减轻乳糖不耐受人群因乳糖酶缺乏导致的腹胀、腹泻等消化不适；在致敏方面，通过去除或修饰过敏原蛋白等技术，降低食物中可能引发过敏的成分含量。

二、适用人群及原因

（一）乳糖不耐受人群

人体肠道内乳糖酶分泌不足时，食用普通含乳糖食物会出现乳糖不耐受症状。低敏低乳糖食物中的乳糖已部分或完全水解，可被机体更易消化吸收，避免因乳糖无法分解而引发的胃肠不适，满足此类人群对营养的需求同时减轻消化负担。

（二）食物过敏风险人群

特别是对牛奶蛋白过敏的婴儿、儿童等，低敏低乳糖食物通过特殊工艺处理，降低了牛奶蛋白等过敏原含量，能在提供必要营养的同时降低过敏反应发生的可能性，保障特殊人群的营养摄入与健康。

三、工艺原理

（一）乳糖水解工艺

利用乳糖酶将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖等小分子，使乳糖不耐受者能正常消化吸收，减少因乳糖堆积引起的胃肠不适。

（二）过敏原控制工艺

通过物理分离、化学修饰等技术，去除或改变食物中可能引发过敏的蛋白质结构等，降低食物的致敏性，例如针对牛奶蛋白过敏人群，对牛奶蛋白进行特定处理以减少过敏风险。

四、特殊人群注意事项

（一）婴儿群体

对于牛奶蛋白过敏且伴有乳糖不耐受的婴儿，选择低敏低乳糖配方食品时需遵循医生或营养师建议，确保配方符合婴儿营养需求及过敏管理要求，同时注意观察婴儿食用后的反应，如消化情况、皮肤状况等。

（二）乳糖不耐受成人

成人食用低敏低乳糖食物时，应根据自身乳糖不耐受程度合理选择产品，初始食用可少量尝试，观察身体反应，若出现异常需及时调整饮食方案。

（三）食物过敏高风险人群

有明确食物过敏史的人群，在选择低敏低乳糖食物前，需仔细查看产品成分表，确认无自身过敏相关的过敏原成分，并在医生指导下谨慎食用，以保障安全。