缺铁症患者应优先摄取哪些食物

铁源包括动物性的红肉、动物内脏含血红素铁吸收利用率较高适合相关人群，海鲜类含铁及优质蛋白一般人群可适量食用特殊人群需谨慎，植物性的黑木耳含铁量高素食者可纳入饮食，菠菜搭配维C促进吸收婴幼儿需注意，豆类含铁可经常食用老年人注意烹饪软烂。

一、血红素铁丰富的动物性食物

1.红肉：牛肉每100克约含2.8毫克铁，猪肉每100克约含1.6毫克铁，红肉中的血红素铁分子结构与人体血红蛋白相似，吸收利用率较高，适合缺铁症患者优先选择，尤其对于一般人群，可通过适量食用红肉来补充铁元素；孕妇等特殊人群因自身及胎儿需求增加，更需保证红肉的合理摄入以满足铁的需求。

2.动物内脏：猪肝每100克含铁量约22.6毫克，鸡肝每100克含铁约12毫克，动物内脏富含血红素铁，能快速为缺铁症患者补充铁，但老年人若存在消化功能减退等情况，食用时需注意烹饪方式，确保易于消化吸收。

二、海鲜类铁源

蛤蜊每100克含铁约10.9毫克，生蚝每100克含铁约7.1毫克，海鲜类不仅富含铁，还含有优质蛋白质等营养成分，一般人群可适量食用以补充铁，对于婴幼儿等特殊人群，需谨慎添加，确保食品安全且符合其消化能力。

三、植物性铁源

1.黑木耳：每100克黑木耳含铁约97.4毫克，虽为非血红素铁，但含铁量高，可通过凉拌、煲汤等方式食用，一般人群可将其纳入日常饮食来补充铁；素食者等以植物性食物为主的人群，更需注重黑木耳等植物性铁源的摄入来满足铁需求。

2.菠菜：每100克菠菜含铁约2.9毫克，菠菜搭配富含维生素C的食物（如橙子、柠檬等）时，其中的维生素C可促进菠菜中铁的吸收，一般人群食用菠菜时可搭配维生素C食物来提高铁的吸收利用率；婴幼儿添加辅食时，可将菠菜制成细腻的泥状，但要注意观察是否有过敏等情况。

3.豆类：红豆每100克含铁约7.4毫克，绿豆每100克含铁约6.5毫克，豆类可通过煮粥、制作豆制品等方式食用，一般人群可经常食用豆类来补充铁，老年人食用豆类时需注意烹饪软烂，便于消化。