马鲛鱼有哪些营养价值

马鲛鱼富含优质蛋白质对不同年龄人群有重要作用，含丰富不饱和脂肪酸对心血管及大脑视力发育有益，含多种维生素满足不同年龄段需求，富含钾磷硒等矿物质对维持生理功能等有重要意义。

一、蛋白质含量与优势

马鲛鱼富含优质蛋白质，其蛋白质含量较为丰富，且氨基酸组成模式接近人体所需，易于被人体消化吸收。对于不同年龄人群，儿童处于生长发育关键阶段，充足的优质蛋白质是身体组织构建、细胞修复等的重要物质基础；成年人日常活动、工作等也需要蛋白质维持机体正常代谢与功能；老年人适量摄入优质蛋白质有助于维持肌肉量，预防肌肉衰减综合征等。

二、脂肪酸组成及益处

马鲛鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）含量突出。EPA能够调节血脂，降低血液黏稠度，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生；DHA对大脑发育和视力发育至关重要，孕妇适当摄入富含DHA的马鲛鱼，有利于胎儿神经系统和视力的发育；儿童时期补充适量DHA，可促进大脑神经细胞发育及视网膜光感受器的成熟。

三、维生素的种类及作用

马鲛鱼含有维生素A、维生素D等多种维生素。维生素A有助于维持正常视力，保护上皮组织的健康；维生素D能促进肠道对钙的吸收，对于老年人而言，补充维生素D可预防骨质疏松症的发生；不同年龄段人群对维生素的需求有差异，儿童需要维生素A维持正常视觉及上皮组织健康，老年人则需维生素D辅助钙吸收以维护骨骼健康。

四、矿物质含量及重要性

马鲛鱼富含钾、磷、硒等矿物质。钾有助于维持正常的心跳节律和血压稳定；磷是构成人体骨骼和牙齿的重要成分；硒具有强大的抗氧化作用，能清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。不同性别人群在矿物质需求上虽有共性，但硒的抗氧化功能对各年龄段人群包括特殊病史人群（如慢性疾病患者）都有健康维护意义，可辅助机体维持正常生理功能。