糊精的作用、功效及可能的危害是什么

糊精在食品工业可作增稠剂稳定剂并参与风味构建，在制药中作片剂粘合剂，能提供能量，过量摄入有血糖波动风险、过敏风险及婴幼儿胃肠道不适风险。

一、糊精的作用

1.食品工业领域作用：糊精可作为增稠剂，在乳制品中能改善产品的质地，使口感更顺滑；还可作为稳定剂，维持食品体系的稳定性，例如在果酱制作中能帮助保持果酱的浓稠状态；同时，糊精能参与食品风味的构建，通过美拉德反应等为食品赋予特定风味。

2.制药领域作用：在制药行业中，糊精可作为片剂的粘合剂，帮助药物粉末粘合形成片剂，保证片剂的成型性和硬度，便于药物的制备和服用。

二、糊精的功效

1.提供能量：糊精属于低聚糖，在人体内可被淀粉酶逐步水解为葡萄糖，进而参与糖代谢为人体提供能量。对于正常人群，适当摄入糊精能补充日常活动所需能量；对于胃肠道功能较弱者，因其相对容易被消化吸收，能在不加重胃肠道负担的情况下为机体供能。

三、糊精可能的危害

1.血糖波动风险：由于糊精消化吸收较快，过量摄入会使血糖升高较快，对于糖尿病患者而言，可能导致血糖波动较大，不利于血糖的控制。因此糖尿病患者在摄入含糊精的食品时需严格控制摄入量，并密切监测血糖。

2.过敏风险：部分人群可能对糊精过敏，接触或摄入含糊精的物质后可能出现过敏反应，如皮肤出现皮疹、瘙痒，严重时可能引发呼吸道症状如呼吸困难等。若出现过敏症状需及时就医。

3.婴幼儿胃肠道不适风险：婴幼儿的消化系统发育尚不完善，过量食用含糊精的食品可能超出其消化能力，导致胃肠道不适，出现腹胀、腹泻等症状。因此婴幼儿应谨慎食用含糊精过多的食品，家长需合理把控婴幼儿饮食中糊精的摄入情况。