干香菇怎么做好吃

干香菇有多种烹饪方法，如炒青菜、炖汤、做馅料等，烹饪前需泡发，泡发干香菇时水温不宜过高、时间不宜过长，烹饪时需注意火候和时间。

1.干香菇泡发后，可以用来炒青菜，如干香菇炒上海青、干香菇炒豆苗等。将青菜洗净切好，干香菇泡发后切片备用。锅中放油，放入蒜末爆香，加入青菜翻炒至断生，再加入干香菇片继续翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。

2.干香菇还可以用来炖汤，如干香菇炖鸡汤、干香菇炖排骨汤等。将鸡肉或排骨洗净切块，干香菇泡发后切片备用。锅中放水，放入鸡肉或排骨块焯水去腥，捞出洗净备用。锅中放油，放入姜片爆香，加入鸡肉或排骨块翻炒均匀，再加入干香菇片继续翻炒，最后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，加入盐、鸡精调味即可。

3.干香菇还可以用来做馅料，如干香菇猪肉馅饺子、干香菇鸡肉馅包子等。将猪肉或鸡肉洗净切末，干香菇泡发后切末备用。将猪肉或鸡肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、葱姜末搅拌均匀，再加入干香菇末继续搅拌均匀，最后加入适量清水搅拌均匀，制成馅料。将馅料包入饺子皮或包子皮中，捏成饺子或包子，放入锅中蒸熟即可。

需要注意的是，干香菇在烹饪前需要泡发，泡发时水温不宜过高，时间不宜过长，以免影响口感和营养。同时，干香菇在烹饪过程中需要注意火候和时间，以免炒糊或炖烂。