腐竹

腐竹富含优质植物蛋白可补充必需氨基酸助力身体组织修复生长，含碳水化合物能供能维持生理活动，含矿物质对骨骼健康有益，健康人群可合理纳入均衡饮食但需适量，肾病患者需依病情在医生指导下控制摄入量，糖尿病患者食用时需计算碳水摄入量并搭配低升糖指数食物。

一、营养成分与基础作用

腐竹富含蛋白质，每100克约含45克左右，属优质植物蛋白来源，能为人体补充必需氨基酸，助力身体组织修复与生长；同时含有一定量碳水化合物，可为人体提供能量，维持正常生理活动。其含有的钙、磷等矿物质，对骨骼健康等有一定益处。

二、不同人群食用要点

（一）健康人群

可将腐竹合理纳入均衡饮食，如与蔬菜搭配制成炒菜等，但需注意适量，因过量食用可能加重胃肠消化负担。日常搭配时，可选择与西兰花、木耳等食材组合，既丰富营养又均衡膳食结构。

（二）肾病患者

因肾脏功能受损者对蛋白质代谢产物排泄能力下降，腐竹蛋白质含量较高，需依据病情在医生指导下控制摄入量，避免加重肾脏代谢负担。建议咨询肾内科医生制定个体化饮食方案。

（三）糖尿病患者

腐竹含碳水化合物，食用时需计算在每日碳水化合物总摄入量中，选择合适食用量，防止血糖波动过大。可搭配低升糖指数食物，如搭配绿叶青菜一起食用，以更好控制血糖水平。