肝硬化的饮食

肝硬化患者饮食需遵循“营养均衡、规避肝损伤、预防并发症”三大原则，核心是控制蛋白摄入时机、严格限制高风险食物、动态调整特殊并发症饮食，并结合个体情况优化方案。

一、核心营养供给原则

1.优质蛋白摄入策略：血氨水平正常时每日给予1.0~1.5g/kg优质蛋白（如鱼类、鸡蛋、低脂奶），易消化吸收；肝性脑病急性期（血氨>50μmol/L）严格限制至<0.5g/kg，同时增加支链氨基酸（占总蛋白20%），减少芳香族氨基酸（如肉类、豆类）摄入，预防氨基酸失衡。

2.热量与营养搭配：每日25~35kcal/kg热量，以复合碳水化合物（如燕麦、红薯）为主（占50%~60%），脂肪<30%总热量（优先不饱和脂肪如橄榄油），避免空腹食用高糖食物引发腹胀。

3.维生素补充：每日补充维生素B族（促进代谢）、维生素C（抗氧化）、维生素K（改善凝血功能），通过新鲜蔬果（如菠菜、橙子）、全谷物获取，必要时遵医嘱口服复合维生素。

二、高风险食物严格禁忌

1.高钠食物：每日钠摄入量<2g（相当于5g盐），避免腌制食品（咸菜、酱菜）、加工肉（火腿、香肠）、罐头及高钠调味品（酱油、蚝油），可用香草、柠檬汁替代调味。

2.粗糙坚硬食物：米饭煮至软烂，蔬菜切细煮软，避免坚果、硬壳类、带刺海鲜，必要时食物打碎成泥，预防食管胃底静脉曲张破裂出血。

3.酒精及高脂食物：绝对禁止酒精摄入（乙醇直接加重肝损伤），控制脂肪来源，如减少油炸食品、肥肉，避免动物内脏（胆固醇<300mg/d）。

三、特殊并发症饮食调整

1.腹水患者：除限钠，水摄入量<1000ml/d（包括饮水、汤类），可食用低渗利尿剂辅助的低盐汤羹（如冬瓜汤），避免高渗果汁。

2.肝性脑病：血氨>80μmol/L时暂停蛋白，给予米汤、藕粉等碳水为主，病情稳定后逐步增加蛋白至耐受量，监测空腹血氨。

3.食管胃底静脉曲张：进食温度<50℃，采用“少食多餐”（每日5~6餐），避免过饱，餐后保持半卧位30分钟防反流出血。

四、特殊人群饮食建议

1.老年患者：消化酶活性降低，食物需细软（如蒸蛋羹、鱼肉泥），每日热量增至30~35kcal/kg，减少膳食纤维（如芹菜、韭菜）防腹泻，同时监测电解质。

2.儿童患者：婴幼儿以母乳/低蛋白配方奶为主，辅食添加易消化蛋白（如蛋黄泥），避免蜂蜜（含肉毒杆菌风险），每日维生素D（400IU）促进钙吸收。

3.合并肾功能不全：蛋白总量<0.8g/kg（<50g/d），同时限钾（<2000mg/d，如香蕉、橙子需少量）、磷（<800mg/d，避免加工食品），避免高嘌呤食物（如动物内脏）。

五、日常饮食管理要点

1.规律进食：每日3次正餐+2次加餐（如酸奶、饼干），避免空腹时间>8小时加重低血糖；

2.饮水方式：少量多次（每次<100ml），水温30~35℃防刺激食道；

3.食物卫生：生熟分开，餐具消毒，避免生冷、剩菜，降低肠道感染风险；

4.监测指标：每周监测体重（腹水控制标准<0.5kg/周）、腹围（<2cm/周），结合血氨、肝功能调整方案。