高血糖饮食注意什么

高血糖饮食需以控制碳水化合物总量及升糖指数（GI）为核心，同时兼顾膳食纤维、优质蛋白与健康脂肪摄入，规律进餐并结合特殊人群需求调整。

一、控制碳水化合物摄入

1.总量控制：每日碳水化合物供能占比50%~60%，肥胖或活动量低者可降至45%~55%，避免精制糖（蔗糖、蜂蜜）及高GI食物（白米饭、白面包、糕点、含糖饮料），其GI值通常＞70，易导致餐后血糖快速上升。

2.类型选择：优先全谷物（燕麦、糙米等）、杂豆（红豆、鹰嘴豆）、薯类（红薯、山药），替代1/3~1/2精米白面，这类食物富含膳食纤维，可延缓糖分吸收，研究表明全谷物摄入占比每增加10%，2型糖尿病风险降低12%。

二、增加膳食纤维摄入

1.来源与作用：每日摄入25~30g膳食纤维，其中可溶性纤维（燕麦β-葡聚糖、魔芋葡甘聚糖）可延缓淀粉分解，降低餐后血糖峰值；不可溶性纤维（芹菜、韭菜等绿叶菜）促进肠道蠕动，减少糖分重吸收。

2.食物推荐：蔬菜每日500g以上（深色蔬菜占比≥50%），水果200~350g（苹果、梨、莓类等低GI水果），避免荔枝、芒果等高糖水果（GI＞75），每日饮水1500~2000ml，帮助膳食纤维发挥作用。

三、选择健康脂肪与优质蛋白

1.脂肪控制：每日脂肪供能占比20%~30%，饱和脂肪（动物内脏、黄油）＜10%，反式脂肪（油炸食品、植脂末）＜1%，优先不饱和脂肪（橄榄油、深海鱼油、坚果），研究证实地中海饮食中的不饱和脂肪可改善胰岛素敏感性。

2.蛋白补充：每日蛋白质1.0~1.2g/kg体重，以瘦肉（去皮禽肉、鱼虾）、豆制品、低脂奶为主，避免加工肉（香肠、腊肉），其含钠量高且易引发代谢负担。

四、规律进餐与加餐原则

1.定时定量：每日3次正餐+1~2次加餐，正餐间隔4~5小时，避免暴饮暴食，每餐主食量约1拳（生重50~75g），细嚼慢咽（每口咀嚼20次以上），延长饱腹感。

2.加餐选择：两餐间隔长时可加餐，选择无糖酸奶（100g）、原味坚果（10g）、黄瓜（100g）等低热量低GI食物，避免夜间加餐诱发晨起高血糖。

五、特殊人群饮食调整

1.儿童青少年：保证全谷物（早餐燕麦粥）、新鲜蔬果摄入，零食以原味坚果、无糖酸奶为主，限制奶茶、糖果等零食，每日户外活动≥1小时。

2.老年人群：少食多餐（5~6餐/日），主食采用蒸、煮方式，避免粥类（GI值高），优先清蒸鱼、豆腐等优质蛋白，每周监测餐后血糖1~2次。

3.糖尿病肾病患者：蛋白质控制在0.6~0.8g/kg体重，选择鸡蛋、牛奶等优质低蛋白食物，避免加工蛋白（蛋白粉）及高钾蔬菜（香蕉、海带）。