夏至饮食方法

清热解暑类食物有绿豆可清热解暑、煮粥煮汤，苦瓜含高维C有清热降火作用但胃肠弱人群要适量；健脾利湿类食物有冬瓜含水量高可清热利水煮汤，山药含淀粉酶等有助于脾胃消化吸收可做粥；养阴生津类食物有西瓜水分高可清热解暑但性寒凉不能过量，银耳富含胶质等可炖煮成羹有养阴润肺等功效。

一、清热解暑类食物

1.绿豆：绿豆具有良好的清热解暑功效，从营养成分来看，每100克绿豆中含有约21.6克蛋白质、0.8克脂肪、58.8克碳水化合物等。研究表明，绿豆汤在高温环境下饮用，能帮助人体补充因出汗流失的水分和电解质，起到降温解暑的作用。夏季可将绿豆煮粥或煮汤，如绿豆百合粥，百合有润肺止咳等功效，与绿豆搭配，既能增强清热解暑效果，又能兼顾润肺，适合大多数人群，尤其是在炎热天气下容易中暑的人。对于儿童，可适量饮用绿豆汤，但要注意避免过凉，以防引起胃肠道不适。

2.苦瓜：苦瓜是常见的清热解暑蔬菜，其维生素C含量较高，每100克苦瓜约含56毫克维生素C。苦瓜中的苦瓜素等成分有一定的清热降火作用。可以将苦瓜凉拌，如凉拌苦瓜，做法是将苦瓜洗净切片，用盐稍腌去苦味后，加入蒜末、生抽、醋等调料拌匀。但对于胃肠道功能较弱的人群，如老年人，食用苦瓜时要注意适量，因为苦瓜性偏寒凉，过多食用可能会引起肠胃不适。

二、健脾利湿类食物

1.冬瓜：冬瓜具有健脾利湿的特点，冬瓜含水量高，约96%，且富含多种矿物质如钾等。冬瓜有清热利水的作用，可煮汤食用，如冬瓜薏米汤，薏米有健脾利湿功效，冬瓜与薏米搭配，能增强健脾利湿效果。对于长期处于潮湿环境、容易出现身体困倦、水肿等症状的人群较为适宜。孕妇在夏季也可适当食用冬瓜薏米汤，但要注意薏米的用量，因为薏米有一定的滑利性，过量可能对妊娠产生一定影响。

2.山药：山药是健脾的佳品，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能。山药可以做成山药粥，将山药去皮切段与大米一起煮粥，口感软糯，适合各年龄段人群。对于儿童，山药粥容易消化，能起到健脾作用，促进营养吸收；对于老年人，山药粥能健脾开胃，增强身体的消化功能，且山药性平，适合长期食用来调养脾胃。

三、养阴生津类食物

1.西瓜：西瓜是夏季常见的养阴生津水果，水分含量极高，约92%，还含有葡萄糖、果糖、维生素C等多种营养成分。西瓜有清热解暑、生津止渴的作用，适量食用能补充人体因出汗丢失的水分和能量。但要注意，西瓜性寒凉，不能过量食用，尤其是脾胃虚寒的人群，如老年人中脾胃功能较弱者，过多食用西瓜可能会引起腹泻等症状。儿童食用西瓜时也要控制量，避免因过量导致肠胃不适。

2.银耳：银耳具有养阴润肺、生津止咳的功效，富含胶质、多种氨基酸等。可将银耳炖煮成银耳羹，如银耳莲子羹，莲子有养心安神作用，银耳与莲子搭配，能起到养阴生津、养心安神的效果。对于阴虚体质的人群，如经常感觉口干舌燥、皮肤干燥的人较为适合。老年人食用银耳羹可以滋润肺部和肠道，缓解因夏季空气干燥引起的肺部不适，但要注意炖煮要充分，保证银耳软烂，便于消化吸收。