牛奶的功效和作用

牛奶含优质蛋白质且氨基酸组成与人体需求接近易吸收；富含钙等矿物质，钙磷比例合适利吸收，磷参与多种生理过程，还含钾镁等；含维生素A、B2、D等，A助视力和皮肤，B2维护皮肤黏膜，D促钙吸收；对心血管系统有保护作用，可降血压等风险；对消化系统，乳糖等可促肠道有益菌生长，乳糖不耐受者可选低乳糖奶或酸奶等替代品。

一、提供优质蛋白质和必需氨基酸

牛奶是优质蛋白质的良好来源，每100毫升牛奶约含3克左右的蛋白质，且其蛋白质的氨基酸组成与人体需要非常接近，属于优质蛋白，容易被人体消化吸收。例如，对于儿童来说，充足的优质蛋白质有助于身体的生长发育，满足其骨骼、肌肉等组织构建的需求；对于成年人，也能维持身体组织的更新和修复等正常生理功能。

二、富含钙等矿物质

1.钙：牛奶是钙的极佳来源，每100毫升牛奶含钙约104毫克，且钙磷比例合适，有利于钙的吸收。钙对于维持骨骼和牙齿的健康至关重要，儿童时期充足的钙摄入有助于骨骼的生长，预防佝偻病等；对于中老年人，能预防骨质疏松症。比如，绝经后的女性由于雌激素水平下降，骨钙流失加快，每天饮用适量牛奶补充钙，可以在一定程度上减缓骨质疏松的进程。

2.磷：牛奶中的磷参与骨骼和牙齿的构成，同时在能量代谢等多种生理过程中发挥作用。

3.其他矿物质：还含有钾、镁等矿物质，钾有助于维持心脏正常的节律，镁对神经肌肉的兴奋性有调节作用等。

三、含有维生素

1.维生素A：牛奶中含有一定量的维生素A，有助于维持正常的视力，保护眼睛的角膜等组织，还对皮肤健康有益，能促进皮肤细胞的正常分化等。

2.维生素B2：又称核黄素，参与体内的氧化还原反应，对维护皮肤和黏膜的健康有重要作用，缺乏维生素B2可能会引起口角炎、唇炎等。

3.维生素D：虽然牛奶中维生素D的含量相对不是很高，但它可以促进钙的吸收，对于骨骼健康不可或缺。尤其是对于婴幼儿，自身合成维生素D的能力较弱，通过饮用牛奶补充维生素D很重要。

四、对心血管系统的益处

适量饮用牛奶可能对心血管系统有保护作用。研究发现，牛奶中的某些成分有助于降低血压，例如其中的钙、镁等矿物质以及特定的蛋白质成分等。有流行病学研究表明，经常饮用牛奶的人群患高血压、冠心病的风险相对较低。这可能是因为牛奶中的营养成分有助于维持血管的弹性和正常功能，调节血脂代谢等。

五、对消化系统的作用

牛奶中的乳糖等成分在一定程度上可以促进肠道有益菌的生长，有助于维持肠道菌群的平衡。对于一般人群，适量饮用牛奶可以维持正常的消化功能，但对于乳糖不耐受的人群，饮用牛奶可能会出现腹胀、腹泻等不适症状，这类人群可以选择低乳糖牛奶或酸奶等替代品。例如，先天性乳糖酶缺乏的婴儿，饮用普通牛奶后会出现明显的消化不适，需要选择特殊的配方奶；而成人乳糖不耐受者可以从少量饮用开始，逐渐适应，或者选择发酵后的奶制品。