玉米白面枣发糕有啥营养吗

玉米白面枣发糕中碳水化合物可提供能量，面粉和玉米含有的蛋白质是构成人体细胞组织的重要成分，玉米含维生素B族等、白面加工有维生素损失、枣含维生素C等，玉米白面含钾镁等矿物质、枣含铁等矿物质，玉米膳食纤维含量较高、白面加工后减少、枣含膳食纤维，这些成分分别对人体能量供应、组织修复更新、代谢维持、矿物质需求满足、肠道健康促进等有重要作用且不同人群有不同需求差异。

一、碳水化合物提供能量

玉米白面枣发糕中的玉米和白面富含碳水化合物，碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克碳水化合物可提供约16.7千焦的能量，能为人体日常活动，如行走、学习、工作等提供基础能量支持，对于不同年龄、性别和生活方式的人群，合理摄入碳水化合物都很重要，比如体力劳动者需要更多碳水化合物来维持能量消耗。

二、蛋白质提供组织修复原料

面粉和玉米中都含有一定量的蛋白质，虽然含量不如肉类等高蛋白食物高，但也是蛋白质的来源之一。蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，对于身体的生长发育、组织修复和更新起着关键作用。儿童处于生长发育阶段，需要充足蛋白质来支持身体各器官和组织的发育；成年人在日常活动中身体组织也在不断进行代谢更新，也需要蛋白质参与；不同生活方式下，如运动员可能因运动导致肌肉损伤需要更多蛋白质来修复。枣中也含有少量蛋白质，进一步补充蛋白质来源。

三、维生素与矿物质营养

1.维生素

玉米中含有维生素B族等，维生素B族参与人体多种代谢过程，如维生素B1参与碳水化合物代谢，维生素B2参与能量代谢等。白面在加工过程中部分维生素会有损失，但通过添加玉米等食材可补充部分维生素。枣中含有维生素C等，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力等。不同年龄人群对维生素需求有差异，儿童生长发育需要维生素维持正常代谢，老年人适当补充维生素有助于维持身体机能。

2.矿物质

玉米和白面中含有钾、镁等矿物质，钾对于维持细胞内外渗透压、心脏正常节律等有重要作用，镁参与多种酶的活动。枣中含有铁等矿物质，虽然含量不是特别高，但也是铁的一种来源（非血红素铁），非血红素铁的吸收相对血红素铁较低，但对于素食者等特定生活方式人群也有一定意义。不同性别在矿物质需求上基本类似，但孕妇等特殊人群对某些矿物质需求会增加，如孕妇对铁的需求因胎儿生长发育而增加。

四、膳食纤维促进肠道健康

玉米中的膳食纤维含量相对较高，白面经过加工后膳食纤维含量会减少，但加入玉米和枣后整体能提供一定量的膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，对于不同生活方式人群，如久坐人群肠道蠕动相对缓慢，更需要膳食纤维来维持肠道正常功能；老年人肠道功能相对较弱，适当摄入膳食纤维有助于保持肠道健康。枣中的膳食纤维也有类似作用，不过枣的膳食纤维含量相对玉米低一些。