肝硬化忌什么食物，应该多吃什么

肝硬化患者需严格管控饮食，以减轻肝脏代谢负担、预防并发症。总体原则是：严格禁忌加重肝损伤或诱发并发症的食物，优先选择营养丰富、易消化的食物。

一、肝硬化患者应严格禁忌的食物

1.高盐高钠食物：如腌制品（咸菜、酱菜）、加工食品（火腿、方便面），每日钠摄入需＜2g（约5g盐），过量会导致水钠潴留，加重腹水、下肢水肿及门静脉高压。

2.辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、生姜等，可能刺激食管胃底曲张血管，增加破裂出血风险，尤其合并消化道出血史者需绝对避免。

3.粗糙坚硬食物：坚果、带骨肉类、油炸食品等，易划伤曲张血管，诱发致命性上消化道出血，建议加工至泥状食用。

4.高脂油腻食物：肥肉、动物内脏、油炸食品，会加重肝脏代谢负担，诱发脂肪肝，尤其合并血脂异常者需严格限制。

5.酒精及含酒精饮品：直接破坏肝细胞结构，加速肝纤维化进程，即使少量酒精也可能诱发肝功能波动，必须完全禁止。

6.生冷不洁食物：生鱼片、未煮熟的贝类、隔夜变质食物，可能引发肠道感染，加重肝性脑病风险，建议食物彻底加热处理。

二、肝硬化患者应优先选择的食物

1.优质蛋白类：三文鱼、鲈鱼等深海鱼（富含Omega-3脂肪酸）、去皮鸡胸肉、豆腐，每日摄入量1.0~1.5g/kg体重，可纠正低蛋白血症，增强免疫力。

2.高纤维低刺激蔬菜：焯水菠菜、煮软西兰花、蒸胡萝卜，富含维生素C和膳食纤维，促进肠道蠕动，减少氨吸收，预防便秘。

3.易消化低脂主食：小米粥、南瓜粥、软米饭，搭配蒸蛋羹、酸奶（常温），提供基础能量且不加重消化负担。

4.微量元素补充：香蕉（每日1根）、苹果（去皮）含钾镁，牡蛎、瘦肉含锌，可改善肝功能相关代谢酶活性，提升肝脏解毒能力。

5.新鲜浆果：蓝莓、猕猴桃（去皮压泥），富含花青素和维生素C，抗氧化作用可减轻肝细胞脂质过氧化损伤。

特殊人群注意事项：老年患者需将食物煮至软烂，避免过烫（＜50℃）；合并糖尿病者选择低GI水果（如草莓、柚子），每日水果总量＜200g；合并食管胃底静脉曲张者禁用整颗坚果、带刺鱼类，改用鱼松、豆腐泥；合并肝性脑病者需限制蛋白质总量，优先植物蛋白（如豆腐）。