五谷杂粮有哪些

谷类中的小麦按播种季节分春冬小麦是制面粉主要原料含碳水蛋白等，稻米分籼粳稻是亚洲主食来源含淀粉及维生素B族，玉米有不同类型含膳食纤维和抗氧化物质；豆类里大豆是高蛋白代表可制豆制品含大豆异黄酮，红豆富钾助维持心脏节律，绿豆夏季煮汤清热解暑能补营养；薯类的红薯含碳水纤维维C可多种食用，马铃薯是重要蔬菜兼粮食作物含淀粉及参与能量代谢的维生素B族。

一、谷类

1.小麦：是世界上广泛种植的谷类作物之一，按播种季节可分为春小麦和冬小麦，是制作面粉的主要原料，面粉可用于制作面包、馒头等多种主食，其富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，碳水化合物能为人体提供基础能量，蛋白质是构成人体细胞的重要物质。

2.稻米：分为籼稻和粳稻等不同品种，是亚洲诸多国家的主要主食来源，富含淀粉，可为人体快速补充能量，同时含有一定量的维生素B族等营养成分，维生素B族参与人体多种新陈代谢过程。

3.玉米：有甜玉米、糯玉米等不同类型，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，还含有维生素A、维生素E等抗氧化物质，能起到抗氧化、保护细胞的作用。

二、豆类

1.大豆：是高蛋白豆类的代表，蛋白质含量丰富，其蛋白质属于优质蛋白，可经过加工制成豆腐、豆浆等多种豆制品，除蛋白质外，还含有大豆异黄酮等植物化学物质，大豆异黄酮具有一定调节人体内分泌的作用。

2.红豆：常用于制作甜品或煮粥，富含钾等矿物质，钾对于维持人体电解质平衡有重要作用，适量食用红豆有助于维持心脏正常的节律等生理功能。

3.绿豆：夏季常被用来煮汤，具有清热解暑的功效，这与其富含的多种营养成分有关，同时绿豆中含有蛋白质等营养物质，能为人体补充营养。

三、薯类

1.红薯：含有大量的碳水化合物，同时富含膳食纤维、维生素C等，膳食纤维能增加饱腹感，帮助控制体重，维生素C具有抗氧化、增强免疫力等作用，红薯可以烤着吃、煮着吃或做成红薯泥等多种食用方式。

2.马铃薯：也就是土豆，是重要的蔬菜兼粮食作物，富含淀粉，可炒、煮、炸等多种烹饪方式，含有维生素B族等营养成分，维生素B族参与能量代谢等多种生理过程。