肝硬化病人的饮食禁忌是什么

肝硬化病人因肝功能受损及门静脉高压等病理生理改变，饮食需严格限制易加重肝脏负担或诱发并发症的食物，具体禁忌如下：

一、高盐高钠食物

肝硬化患者常伴随门静脉高压、低蛋白血症，高盐饮食会导致水钠潴留，加重腹水、下肢水肿及食管静脉曲张破裂风险。每日钠摄入量需控制在2000mg（约5g盐）以下，严格避免腌制食品（咸菜、酱菜）、加工肉（火腿、香肠）、酱料（酱油、蚝油）等高钠调味品，烹饪时可用香草、柠檬汁替代部分盐调味。

二、过量高蛋白食物

肝脏代谢氨的能力下降，过量蛋白质（尤其是动物性蛋白）会增加肠道氨生成，诱发肝性脑病。无肝性脑病者每日蛋白质推荐量0.8~1.0g/kg体重，肝性脑病发作期需降至0.5g/kg体重以下，恢复期逐步增加。优先选择植物蛋白（豆腐、豆浆），其含支链氨基酸可减少氨生成，避免过量食用牛肉、羊肉等高脂肪蛋白。

三、粗糙坚硬食物

肝硬化常合并食管胃底静脉曲张，粗糙食物（坚果、硬米饭、带骨鱼肉）易划破血管壁引发消化道大出血。食物需煮软煮烂，避免生食、油炸食品及带渣食物，可选用蒸蛋羹、豆腐脑等细腻食物，进食时细嚼慢咽，避免暴饮暴食。

四、酒精及含酒精饮品

酒精直接损伤肝细胞，促进肝纤维化，《肝病营养支持共识》指出，每日饮酒超过20g会使肝硬化进展风险增加3.2倍。所有肝硬化患者必须完全戒酒，包括啤酒、红酒及含酒精的饮料，即使少量饮用也可能诱发肝衰竭。

五、高脂食物

肝硬化患者胆汁分泌不足，高脂饮食（油炸食品、动物内脏）易导致脂肪肝及脂肪性肝炎。每日脂肪摄入量应控制在总热量的20%~25%，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸，避免肥肉、黄油等高饱和脂肪，烹饪方式以蒸、煮为主，禁用油炸、油煎。

特殊人群注意事项：老年患者消化功能减退，需额外注意食物温度适中（37℃~40℃），避免过烫损伤食道黏膜；合并糖尿病者需采用低糖、低脂饮食，优先选择低GI水果（苹果、梨）；儿童肝硬化患者需在营养师指导下调整热量结构，以母乳或配方奶为主，逐步添加易消化辅食，避免过量摄入蛋白加重代谢负担。