苦菊的功效与作用及食用方法是什么

苦菊是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效与作用，同时也有一些食用禁忌。以下是关于苦菊的详细介绍：

一、功效与作用

1.清热解毒：苦菊性凉，具有清热解毒的作用，可缓解体内燥热，对于上火、口干舌燥等症状有一定的缓解效果。

2.抗菌消炎：苦菊中含有多种天然抗菌成分，能抑制人体内细菌的活性，可预防伤口感染，也能让人体内已经出现的炎症尽快消退。

3.预防癌症：苦菊中含有丰富的膳食纤维和维生素C，这些物质可以抑制人体对胆固醇的吸收，而且能加快人体内胆固醇的代谢，让它们转化成胆汁酸排出体外，从而也就降低了胆固醇在人体血管壁上的积存，能预防血管老化，也能降低血压和血脂，更能预防癌症发生。

4.美容养颜：苦菊中的维生素C和维生素E是两种重要的抗氧化成分，能清除人体内的自由基，也能减少氧化反应的发生，能让人们的皮肤变得紧致细滑而有弹性。

二、食用禁忌

1.脾胃虚寒者慎食：苦菊性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃的虚寒症状，引起腹痛、腹泻等不适。

2.低血压者慎食：苦菊具有降血压的作用，低血压者食用后可能会导致血压更低，出现头晕、乏力等不适。

3.过敏体质者慎食：苦菊中可能含有过敏原，过敏体质者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。

三、使用方法

1.凉拌：将苦菊洗净，切成段，加入适量的盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。

2.炒食：将苦菊洗净，切成段，锅中放油，放入蒜末爆香，加入苦菊翻炒均匀，加入适量的盐、糖、醋等调料炒匀即可。

3.做汤：将苦菊洗净，切成段，锅中放水，放入姜片、葱段等调料煮沸，加入苦菊煮5-10分钟，加入适量的盐、鸡精等调料即可。

四、识别技巧

1.看外观：优质的苦菊叶片完整，无虫害，颜色鲜艳，无黄叶。

2.闻气味：优质的苦菊具有清香味，无异味。

3.摸质地：优质的苦菊质地脆嫩，无水分流失的现象。

总之，苦菊是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效与作用，但也有一些食用禁忌。在食用苦菊时，应根据自己的体质和身体状况选择合适的食用方法和食用量，并注意识别优质的苦菊。