纯酸奶都包含哪些营养成分

纯酸奶含优质蛋白质、多种脂肪、碳水化合物、维生素B族及钙磷钾等矿物质，儿童需选合适糖分产品并适当引入，乳糖不耐受人群可试部分发酵后乳糖降低的，老年人应选无过多糖和添加剂的并合理控量。

一、蛋白质

纯酸奶富含优质蛋白质，由牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白等组成，每100克纯酸奶通常含蛋白质2-3克左右，可为人体提供必需氨基酸，对身体组织的修复、生长等起重要作用，不同制作工艺下蛋白质含量略有差异，但均是其重要营养构成部分。

二、脂肪

纯酸奶中的脂肪包含饱和脂肪与不饱和脂肪等，全脂纯酸奶每100克脂肪含量约3-5克左右，低脂或脱脂酸奶脂肪含量相对较低。适量脂肪能为人体提供能量，不同脂肪含量的纯酸奶可满足不同人群的能量及健康需求。

三、碳水化合物

主要来自乳糖等，经发酵后部分乳糖被分解，更易被人体消化吸收，每100克纯酸奶中碳水化合物含量大概在3-5克，为人体提供一定能量来源。

四、维生素

富含维生素B族等，如维生素B2、B12等，维生素B族参与人体多种代谢过程，对神经系统功能维持等有一定益处，在能量代谢等生理活动中发挥作用。

五、矿物质

包含钙、磷、钾等，钙是突出矿物质之一，每100克纯酸奶约含钙100-120毫克，有助于骨骼和牙齿健康；磷参与能量代谢等生理过程；钾对维持体内电解质平衡至关重要，对心脏等器官正常功能维持有作用。

特殊人群注意事项

儿童：纯酸奶中的钙等矿物质利于骨骼发育，但需选择合适糖分含量的产品，避免过多糖分摄入影响牙齿健康及造成肥胖风险，且要根据儿童年龄适当引入纯酸奶，保证营养均衡摄入。

乳糖不耐受人群：部分纯酸奶经发酵后乳糖含量降低，相对更易耐受，但仍需个体尝试，若食用后出现不适需调整摄入方式或选择专门的低乳糖、无乳糖纯酸奶产品。

老年人：纯酸奶中的蛋白质等营养成分有助于维持肌肉等组织健康，其中的益生菌可能对肠道健康有益，但应选择无添加过多糖分、添加剂等的纯酸奶，以防过多糖分增加糖尿病等风险，同时根据自身消化功能合理控制摄入量。