病情描述:碳水包括哪些食物
山东大学第二医院
碳水来源包含谷物及薯类,其中谷物是碳水重要来源有小麦大米玉米等,薯类如土豆红薯山药碳水含量不同;杂豆类含红豆绿豆黑豆等且碳水含量较高并含其他营养;含糖食品中蔗糖蜂蜜糖果是简单碳水来源;蔬果类里水果和蔬菜含碳水且含量相对不同。
一、谷物及薯类食物
谷物类是碳水化合物的重要来源,常见的有小麦(如小麦磨成的面粉可制作面包、面条等)、大米(包括粳米、籼米等,是主食的主要构成)、玉米(可直接煮食或用于制作玉米淀粉等)。薯类食物如土豆,每100克土豆约含17克碳水化合物,其碳水以淀粉形式存在;红薯每100克含约27克碳水化合物,除淀粉外还含有膳食纤维等;山药每100克含约12克碳水化合物,兼具一定的营养多样性。
二、杂豆类食物
杂豆类包含红豆、绿豆、黑豆等。以红豆为例,每100克红豆约含63克碳水化合物,其中包含淀粉及少量膳食纤维等成分;绿豆每100克含约58克碳水化合物,这些碳水化合物为人体提供能量的同时,还含有蛋白质等其他营养物质;黑豆每100克含约59克碳水化合物,除碳水外还富含蛋白质、膳食纤维等多种营养。
三、含糖食品
蔗糖是常见的简单碳水来源,如白砂糖,常用于烹饪和食品加工中,每克蔗糖可提供约4千卡能量;蜂蜜含有果糖、葡萄糖等碳水化合物,每100克蜂蜜约含75克碳水化合物,其碳水以单糖形式存在,可较快被人体吸收;各种糖果也是含糖丰富的食物,例如硬糖,主要成分是蔗糖等糖类,提供大量碳水。
四、蔬果类中的碳水
水果中,苹果每100克含约13克碳水化合物,主要为果糖、葡萄糖等糖类;香蕉每100克含约22克碳水化合物,除糖类外还含有钾等矿物质;蔬菜里,西兰花每100克含约9克碳水化合物,胡萝卜每100克含约9克碳水化合物,这些蔬果中的碳水含量相对较低,但也是日常饮食中碳水摄入的一部分。