蛤蜊的营养价值 注意这些人千万不要吃蛤蜊

蛤蜊是一种营养丰富的贝类，富含优质蛋白质、铁、锌、维生素B12及多种矿物质，适合作为营养补充来源，但对海鲜过敏者、高尿酸血症患者、脾胃虚寒者及肾功能不全者应谨慎食用或避免食用。

一、蛤蜊的营养价值

1.优质蛋白质来源：蛤蜊蛋白质含量约10-15g/100g，且含有人体必需的8种氨基酸，氨基酸组成与人体需求接近，吸收率高，适合作为低脂肪高蛋白的营养补充，尤其适合需要控制脂肪摄入的人群。

2.丰富的矿物质与微量元素：每100g蛤蜊含铁约2.2mg（血红素铁），吸收率是植物性铁的3-5倍，可有效预防缺铁性贫血；锌含量约1.2mg/100g，参与免疫调节与生长发育；硒含量约35μg/100g，具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤。

3.维生素补充：蛤蜊富含维生素B12（约2-3μg/100g），参与神经系统代谢与红细胞生成，对素食者或B12摄入不足人群有补充意义；同时含维生素D，促进钙吸收，适合日照不足者辅助补充。

二、不适合食用蛤蜊的人群

1.海鲜过敏人群：蛤蜊属于常见过敏原，过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等急性过敏反应，严重时可引发过敏性休克，需严格避免。

2.高尿酸血症及痛风患者：蛤蜊嘌呤含量约140-239mg/100g（中高嘌呤食物），嘌呤代谢异常者食用后易导致尿酸升高，诱发痛风性关节炎发作，此类人群需控制或避免食用。

3.脾胃虚寒者：蛤蜊性寒，脾胃功能较弱者食用后可能出现腹胀、腹泻、腹痛等不适，建议搭配生姜、黄酒等温性食材烹饪，或减少食用量。

4.肾功能不全者：蛤蜊含钾（约150-200mg/100g）、磷（约100-150mg/100g）较高，肾功能不全者排泄能力下降，过量摄入易引发高钾血症、高磷血症，加重肾脏负担，需遵医嘱控制摄入量。