食用瘦肉还需要摄入脂肪吗

人体需要脂肪维持正常生理功能含必需脂肪酸等，瘦肉脂肪多为饱和脂肪酸需从其他食物补充不饱和脂肪酸，儿童需选富含不饱和脂肪食物助生长发育，老年人应选不饱和脂肪酸高的控饱和脂肪保心血管，肥胖人群需控总脂肪选低饱和高不饱和食物助体重管理。

一、脂肪的必要性

人体需要脂肪来维持正常生理功能，其中包含必需脂肪酸等人体自身无法合成的成分，必需脂肪酸对维持细胞结构、合成前列腺素等具有重要作用，同时能协助脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收，为人体提供必要的能量储备。

二、瘦肉中脂肪的局限性

瘦肉虽能提供蛋白质等营养，但其中的脂肪多为饱和脂肪酸，过量摄入饱和脂肪酸可能增加心血管疾病风险。而人体所需的不饱和脂肪酸（如Omega-3、Omega-6）无法从瘦肉中充分获取，需从其他食物来源补充，例如植物油、深海鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物。

三、不同人群的情况

儿童：处于生长发育阶段，需要适量优质脂肪支持神经系统等发育，应选择如坚果、深海鱼等富含不饱和脂肪的食物，以满足其生长需求。

老年人：代谢减慢，应优先选择不饱和脂肪酸含量高的脂肪来源，控制饱和脂肪摄入，从而维持心血管健康，降低相关疾病风险。

肥胖人群：需控制总脂肪摄入量，选择低饱和脂肪、高不饱和脂肪的食物来源，在保证营养的同时，助力体重管理。