胆固醇偏高吃什么食物可以降胆固醇

富含膳食纤维的食物可结合肠道胆酸促进其排出体外以降血胆固醇，儿童可增食燕麦等，成年人需保证每日足够摄入，老年人可选加工精细的；富含植物固醇的食物能在肠道竞争性抑制胆固醇吸收，有心血管疾病家族史人群应注重摄入，孕妇要适量，老年人烹饪豆制品需注意；鱼类尤其是深海鱼富含欧米伽-3脂肪酸可降甘油三酯和胆固醇，儿童选刺少易消化鱼类，成年人每周食深海鱼，老年人吞咽困难者可做鱼泥且少加调味料；菌类食物如香菇含成分可抑制胆固醇合成，高胆固醇血症人群可增食辅助治疗，健康人群及不同生活方式人群食之有益。

膳食纤维能够结合肠道内的胆酸，促进其排出体外，从而减少胆固醇的肝肠循环，进而降低血液中的胆固醇水平。常见的富含膳食纤维的食物有燕麦，燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，研究表明，每日摄入3克-5克的β-葡聚糖可以使血胆固醇水平降低。还有芹菜，芹菜中的膳食纤维能帮助机体代谢多余的脂质；以及各类新鲜的水果，像苹果，苹果中的果胶等膳食纤维成分有助于降低胆固醇。对于不同年龄的人群，儿童可以适当增加燕麦片等富含膳食纤维食物的摄入，帮助养成良好的饮食习惯；成年人日常饮食中应保证每天摄入足够的膳食纤维，一般成年人每天膳食纤维的摄入量建议在25克-30克；老年人由于胃肠功能相对较弱，可选择加工较为精细的富含膳食纤维食物，如燕麦片等，避免过多粗糙膳食纤维对胃肠道的刺激。

富含植物固醇的食物

植物固醇在肠道内可以竞争性抑制胆固醇的吸收。例如坚果类食物，像杏仁，每100克杏仁中植物固醇含量较高，能够干扰人体对胆固醇的吸收过程。还有豆制品，如黄豆，黄豆中含有的植物固醇能够帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。对于有心血管疾病家族史的人群，更应注重摄入富含植物固醇的食物来预防胆固醇升高；孕妇在保证营养均衡的情况下，也可适当增加这类食物的摄入，但要注意适量，因为坚果类食物热量较高，过量摄入可能导致体重增加；老年人食用豆制品等富含植物固醇食物时，要注意烹饪方式，避免油炸等方式增加油脂摄入。

鱼类

鱼类尤其是深海鱼，富含欧米伽-3脂肪酸，这种脂肪酸可以降低甘油三酯水平，同时也有助于降低胆固醇。比如三文鱼，三文鱼中富含的欧米伽-3脂肪酸能够减少肝脏合成胆固醇，还能提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，HDL-C具有将胆固醇从外周组织转运到肝脏进行代谢的作用。不同年龄阶段人群食用鱼类有不同注意事项，儿童可以选择刺少、易消化的鱼类，如鳕鱼等，补充优质蛋白质和欧米伽-3脂肪酸；成年人每周可以食用2-3次深海鱼；老年人如果有吞咽困难等问题，可将鱼肉做成鱼泥等形式食用，但要注意避免添加过多的调味料，以防钠盐摄入过多加重心脏负担。

菌类食物

菌类食物如香菇，香菇中含有香菇嘌呤等成分，能够抑制胆固醇的合成。研究发现，经常食用香菇的人群胆固醇水平相对较低。对于患有高胆固醇血症的人群，在遵循医嘱的基础上，可以增加菌类食物的摄入作为辅助治疗手段；对于健康人群，日常饮食中加入菌类食物也有助于维持胆固醇的正常水平。不同生活方式的人群，比如长期久坐的办公室人群，可通过增加菌类食物摄入来促进身体代谢，维持胆固醇平衡；运动员等运动量较大的人群，菌类食物也能辅助其身体对脂质的代谢调节。