类风湿关节炎饮食禁忌是什么

类风湿关节炎（RA）患者的饮食禁忌需重点关注可能加重炎症反应、影响代谢或干扰药物疗效的食物，具体包括高嘌呤食物、高反式脂肪酸食物、高添加糖食物、酒精类饮品及过咸食物。

一、高嘌呤食物：高嘌呤饮食会升高血清尿酸水平，刺激滑膜炎症。常见高嘌呤食物包括动物内脏（如猪肝、鸡杂）、海鲜（如凤尾鱼、沙丁鱼）、浓肉汤（含大量嘌呤）。临床研究表明，高嘌呤摄入与RA患者血清IL-6、TNF-α等促炎因子水平呈正相关，且与关节晨僵时间延长、肿胀评分增加相关。即使无高尿酸血症的RA患者，过量食用仍可能加重滑膜炎症。肾功能不全的老年RA患者需严格限制，以防尿酸排泄障碍。

二、高反式脂肪酸食物：反式脂肪酸可通过激活NF-κB通路促进炎症因子释放。主要来源为油炸食品（如炸鸡、薯条）、加工零食（如薯片、饼干）、植脂末（咖啡伴侣）及部分烘焙食品。研究显示，长期摄入反式脂肪的RA患者，关节疼痛视觉模拟评分（VAS）显著高于低摄入组，且关节超声显示滑膜增厚程度更明显。儿童RA患者应避免食用含植脂末的饮品及零食，因其可能影响肠道菌群发育。

三、高添加糖食物及饮料：精制糖通过增加晚期糖基化终产物（AGEs）沉积加重关节损伤，AGEs与RA滑膜组织中AGE受体结合，激活下游炎症通路。常见高添加糖食物包括甜饮料（可乐、奶茶）、糕点（蛋糕、蛋黄派）、蜜饯及蜂蜜（天然糖需控制总量）。临床观察发现，每日摄入添加糖超过25g的RA患者，疾病活动度评分（DAS28）显著高于低摄入组，且晨僵持续时间延长。糖尿病合并RA患者需严格限制添加糖，防止血糖波动加重炎症。

四、酒精类饮品：酒精可破坏肠道菌群平衡，增加促炎代谢物产生，同时影响甲氨蝶呤等药物的肝脏代谢。流行病学研究表明，RA患者每周饮酒≥3次者，关节肿胀发生率比不饮酒者高23%，且与类风湿因子阳性率呈正相关。合并肝肾功能不全的RA患者，酒精可能直接加重肝肾负担，需完全避免。儿童RA患者及孕妇严禁饮酒，因酒精对儿童发育及胎儿致畸风险极大。

五、过咸食物：高盐饮食（钠摄入＞5g/日）可激活肾素-血管紧张素系统，导致水钠潴留，加重关节肿胀。常见高盐食物包括腌制食品（咸菜、酱菜）、加工肉类（火腿、香肠）、酱料（酱油、蚝油）及零食（薯片、海苔）。RA患者常伴随血管内皮功能异常，高盐可进一步升高血压，增加心血管并发症风险。老年RA患者合并高血压时，每日盐摄入需控制在5g以内，可用香草、柠檬汁等替代食盐调味。

特殊人群注意事项：老年RA患者若合并肾功能不全，需同时限制蛋白质摄入，避免高嘌呤食物过量导致尿酸生成过多；儿童RA患者应保证优质蛋白（如牛奶、鸡蛋）摄入，以满足生长发育需求，避免完全禁食天然食物；女性患者若长期使用糖皮质激素，需减少反式脂肪及添加糖摄入，预防肥胖及代谢综合征；合并心血管疾病的RA患者，高盐高脂禁忌需同时执行，优先选择橄榄油、深海鱼油等健康脂肪。