扁豆角中毒什么症状

扁豆角中毒主要因食用未充分加热的扁豆角（如生扁豆角、烹饪不完全的扁豆角）引起，其症状与毒素（皂素、血球凝集素等）刺激胃肠道及神经系统有关，具体表现如下：

一、消化系统症状

1.恶心呕吐：多在食后1~5小时出现，呕吐频率可达数次至十余次，呕吐物常含未消化食物或胆汁，严重时可能带血丝，因毒素刺激胃黏膜及延髓呕吐中枢。

2.腹痛：多为脐周或上腹部阵发性绞痛，持续数分钟至数十分钟，按压腹部可加重疼痛，系毒素引发肠道平滑肌痉挛及炎症反应。

3.腹泻：每日排便次数可达3~10次，粪便多为稀水样或糊状，部分含黏液，因肠道蠕动加快及黏膜分泌增加。

二、神经系统症状

1.头晕头痛：多伴随全身乏力，头部昏沉感，部分患者自觉头部重压感，因毒素经胃肠道吸收后影响中枢神经系统代谢。

2.肢体麻木：手指、口唇或四肢末端出现麻木感，严重时可伴肌肉颤动，可能与毒素干扰神经传导递质有关。

3.意识障碍：少数重症患者（尤其儿童、老年人）可能出现烦躁、谵妄，甚至短暂意识模糊或抽搐，系毒素直接损伤神经细胞及血脑屏障功能。

三、全身症状

1.脱水表现：因频繁呕吐腹泻导致体液丢失，出现口干、皮肤弹性下降、眼窝凹陷、尿量减少（成人＜400ml/日），婴幼儿及老年人脱水进展更快。

2.低热：部分患者可出现低热（37.5~38℃），系毒素引发免疫反应或肠道炎症反应，高热（＞38.5℃）需警惕合并感染。

四、特殊人群风险提示

1.儿童：因代谢及肠道屏障功能未完善，毒素吸收效率高，更易出现抽搐、意识障碍及严重脱水，2岁以下婴幼儿需特别警惕。

2.老年人：若合并高血压、糖尿病或肝肾功能不全，毒素可能加重心脑血管负担，出现心律失常、急性肾功能损伤等并发症。

3.孕妇：毒素可刺激子宫平滑肌收缩，增加流产或早产风险，早期症状可能被误认为妊娠反应，需结合饮食史鉴别。

扁豆角中毒以对症支持治疗为主，包括止吐、止泻、补液及纠正电解质紊乱，特殊人群需优先监测生命体征，必要时及时就医。